Come posso preparare gli avanzi di Stir Fry per il frigorifero?

Question

2012-05-01 01:02:07 +0000 2012-05-01 01:02:07 +0000

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Come posso preparare gli avanzi di Stir Fry per il frigorifero?

Mi piace preparare Stir Fry e ho provato più volte a fare due pasti per poterne mettere in frigo la metà e portarli al lavoro, ma finora ogni tentativo è stato un sub-bar. È veggie stir fry e uso una varietà di salse (la maggior parte delle quali coinvolge salsa di soia) e un po’ di olio vegetale.

Il problema è soprattutto la salsa; non riesco a scolarla, quindi si accumula sul fondo e diventa sgradevole, o almeno ha un odore molto forte entro il giorno successivo. Non riesco a scolare il liquido dal fondo del mio Wok molto bene e anche dopo aver separato la porzione da refrigerare non riesco a scolarla; la salsa è lì ma è abbastanza densa da non scolare.

C'è qualcosa che posso fare per scolare correttamente la salsa in eccesso o c'è un metodo che posso usare per assicurarmi che la porzione extra sia commestibile, almeno per un giorno? So che non sarà buono la metà, ma è completamente immangiabile dopo una notte in frigorifero.

Fonte

Ben Brocka http://cooking.stackexchange.com/users/7778

Risposte (3)

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2017-02-19 02:54:25 +0000

Comincio a usare un Wok per cucinare e noto anche un eccesso di umidità dopo la prima cottura. E ‘possibile che si sta aggiungendo a molto olio e salsa di soia all'inizio. Inoltre, se avete cotto del riso che non è stato aggiunto al Wok durante la prima cottura, potreste provare ad aggiungere il riso cotto al piatto da portare via la mattina dopo. Il riso assorbirà parte dell'umidità e del sapore in eccesso (purché il sapore sia ancora desiderabile il giorno dopo).

Fonte

nhunsaker http://cooking.stackexchange.com/users/7778

0

2017-02-19 12:53:47 +0000

La risposta dipende probabilmente da come si riscalderà la frittura.

In una situazione di “presa al lavoro”, le probabilità sono che si tratti di un forno a microonde. Per questo caso, ho appena messo un letto di riso nel contenitore prima, poi il soffritto sopra di esso.

La salsa si inzupperà nel riso, aiutando ad asciugare alcune verdure, che a sua volta rallenta il loro riscaldamento nel microonde.

Fonte

Joe http://cooking.stackexchange.com/users/7778

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Jay http://cooking.stackexchange.com/users/7778 · Accepted Answer · 2012-05-01 01:21:29 +0000

Faccio sempre mescolare la frittura e faccio la stessa cosa che fai tu. Farei un extra, sufficiente per 2 - 3 pasti.

La cosa che faccio per evitare che le verdure diventino troppo mollicce in frigorifero è cucinare il soffritto circa il 75% (mi assicuro se sto facendo questo che la carne sia completamente cotta per prima cosa) e poi tolgo la porzione che intendo mettere in frigo. Questo mi permette di finire di cuocerla nel microonde se la porto al lavoro o di riscaldarla ai fornelli se resto a casa.

Inoltre, dato che prendo le porzioni dalla parte superiore del soffritto, c'è meno salsa che le verdure saranno macerate in modo da risolvere il vostro problema di troppa salsa.

Un'altra cosa da ricordare è che i tipi di verdure che usate fanno una grande differenza. Se scegliete tutte le verdure che diventano veramente morbide quando sono cotte (cipolla, zucca, peperoni) e poi le riscaldate a soffriggere con queste verdure non saranno così sgradevoli. Il trucco è quello di utilizzare una varietà di verdure strutturate.

Inoltre non voglio dire l'ovvio, ma se il vostro problema è la salsa, avete mai provato ad usare una ricetta diversa (più leggera) salsa?