Refrigerare il merluzzo dopo la cottura

Question

2012-05-22 07:33:25 +0000 2012-05-22 07:33:25 +0000

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Refrigerare il merluzzo dopo la cottura

Possibile duplicato: Risorse per pasti riscaldabili, in particolare il pesce? Per quanto tempo posso conservare un alimento in dispensa, frigorifero o freezer?

Va bene mettere in frigo il merluzzo (e altri tipi di pesce) una volta cotto e mangiarlo il giorno dopo?

Se sì, si può riscaldare prima di mangiarlo?

Fonte

Chris Diver http://cooking.stackexchange.com/users/10321

Risposte (1)

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Caleb http://cooking.stackexchange.com/users/10321 · Accepted Answer · 2012-05-22 16:08:09 +0000

Sì, va bene mettere in frigo il pesce cotto. Molti tipi di pesce sono eccellenti (addirittura migliori) se serviti freddi: gamberi e salmone sono buoni esempi. Se puoi mangiarlo freddo, è difficile capire come il riscaldamento possa comportare ulteriori rischi.

Ci sono altre considerazioni, però. È facile cuocere troppo il pesce, il che lo lascia secco e poco tenero, e questo vale doppio se si sta riscaldando. Usate un calore basso (o una potenza bassa nel microonde) e fate attenzione a non cuocere troppo a lungo. Un po’ di salsa aiuterà a mantenere il pesce caldo, ma evitate di conservare il pesce in una salsa fortemente acida (come il succo di limone) perché l'acido cambierà il pesce nel tempo anche in frigorifero. Ed evitate di riscaldare le cose di pesce nel microonde al lavoro se ci tenete al vostro rapporto con i vostri colleghi - l'odore spesso permane.