È diventata una pratica comune nel mio appartamento usare uno sterno per arrostire i marshmallow perché è facile, economico e (soprattutto) perché non possiamo avere un fuoco da campo nel mio soggiorno.
È pericoloso?
Dopo aver contattato Sterno con la stessa domanda, hanno indicato che l'unico prodotto gel sicuro per il riscaldamento diretto degli alimenti è contrassegnato con “etanolo” sulla bomboletta. Quelli contrassegnati con “metanolo” non sono destinati al riscaldamento diretto degli alimenti.
Sterno suggerisce questo uso in diversi modi. Sul loro sito hanno una ricetta in pdf per smores “indoors” che vi istruisce ad arrostire i marshmallows sopra una lattina di Sterno. Producono anche un set Smores-n-more che in realtà è solo una pentola di ceramica con una griglia in cui si mette una lattina di Sterno per evitare che la gente si avvicini troppo alla fiamma libera. La mia ipotesi è che non lo farebbero se non fosse sicuro, visto che si stanno aprendo a una causa.
Sterno è (approssimativamente) alcool mescolato con gel. Lo stesso tipo di alcool (etanolo mescolato con abbastanza metanolo da renderlo velenoso) è comunemente usato nelle stufe marine perché è considerato abbastanza sicuro: non esplode e può essere spento con l'acqua.
Anche l'alcool brucia in modo pulito e abbastanza completo, quindi non ci sono essenzialmente molecole di metanolo nella fiamma che potrebbero atterrare sui vostri marshmallow e farvi del male.
Ci sono 2 tipi di Sternos là fuori. C'è un tipo che brucia qualcosa di nocivo per la cucina a fiamma libera.
Credo che sia un modo più vecchio di farli però e che Sterno faccia solo quelli “sicuri” oggi.
Volevo solo metterlo in giro, però. Possiedo una lattina Sterno che probabilmente ha più di 7 anni e dice di non mangiare cibo che tocca la fiamma, ma quelli nuovi dicono di essere sicuri.