Presto ci sarà un'interruzione di corrente nel nostro edificio e i nostri frigoriferi sono piuttosto pieni. La corrente rimarrà spenta per circa 10 ore. Il nostro cibo durerà in modo sicuro durante questo periodo?
**Penso che 10 ore sarebbero abbastanza sicure per la maggior parte del cibo: le prime due ore il frigorifero sarà ancora abbastanza freddo, e dopo di che ci vorranno più di un paio d'ore perché la maggior parte del cibo si rovini. Quando lascio il latte fuori dal frigo per tre ore a temperatura ambiente (diciamo, 20 °C), non succede nulla. Lo faccio spesso. E la temperatura all'interno del frigorifero non raggiungerà mai la temperatura ambiente in quelle 10 ore. Quando fa molto caldo in estate, può rovinarsi dopo 2 ore fuori dal frigorifero, ma per il resto ci vuole molto più tempo.
Formaggio, cibo in vasetti, salse, avanzi di cibo cotto: nessuno di questi è più sensibile al deterioramento del latte. Le erbe fresche sono probabilmente altrettanto sensibili. Le uova sono molto meno sensibili. I tipi di cibo più sensibili che mi vengono in mente sono probabilmente la carne cruda e il pesce crudo senza conservanti. La carne e il pesce affumicati o salati non contano: possono essere conservati molto più a lungo. Penso che anche la carne e il pesce crudi si conservino bene, ma per essere sicuri potreste voler applicare i seguenti consigli.
Consiglio 1: mettete più materiale possibile nel vostro frigorifero, un giorno prima del blackout. Questo “assorbirà il freddo” che il vostro frigorifero alimenta mentre la corrente è ancora accesa. Poi, una volta spenta la corrente, la “riserva di freddo” nel vostro frigorifero sarà notevolmente aumentata, in modo che la temperatura media dell'interno rimarrà più fredda per un tempo molto più lungo. Maggiore è la capacità termica volumetrica , meglio è. Vedere questa tabella (“capacità termica volumetrica”) per il materiale migliore; l'acqua probabilmente vince. Quindi riempire sacchi d'acqua in ogni angolo sembrerebbe una buona idea. Oppure bottiglie.
Bip 2: se avete un freezer, riempitelo con sacchetti e bottiglie d'acqua, e mettete la maggior parte di quelle in frigo una volta andata via la corrente (scambiatele con alcune delle bottiglie che erano in frigo). Il freezer probabilmente andrà meglio, perché ha un isolamento molto migliore del frigorifero. E mettete i cibi più sensibili nel freezer forse qualche ora dopo che è andata via la corrente (o forse più tardi, per evitare che si congelino).
In realtà, cominciate a mettere nel freezer quante più bottiglie d'acqua possibile prima che vada via la corrente, e spostatele nel frigorifero una volta congelate. Rimarranno mezze congelate per ore e ore nel frigorifero, in modo da aggiungere ulteriore freschezza al frigorifero. In questo modo si “risparmia” il freddo dal congelatore e si aumenta ancora di più la riserva di freddo.
Tip 3: la maggior parte dei frigoriferi ha una rotella di scorrimento della temperatura, che determina a quale temperatura il termostato punta. Si può impostare il cursore alla massima potenza (quindi la temperatura più bassa) alcune ore prima dell'interruzione di corrente. La maggior parte delle persone, me compreso, ha lo scivolo da qualche parte nel mezzo, normalmente. La diapositiva di solito non segna la temperatura esatta, ma piuttosto alcuni simboli. Di solito si trova all'interno del frigorifero.
Tip 4: cucinare andor mangiare qualsiasi pesce crudo e carne prima del blackout. Penso che non sarebbe affatto necessario se si seguono i suggerimenti di cui sopra, ma cucinare la carne ora potrebbe essere più semplice. Quindi o conservare la carne cotta o mangiarla. Per inciso, io non cucinerei la carne a metà cottura: questo potrebbe in realtà aumentare il tasso di crescita batterica se non uccide completamente i batteri. Ma qualcosa come il salmone può essere (completamente) prima cotto, poi riscaldato.
Come altri hanno detto, dipende molto dall'efficienza del vostro frigorifero, da quanto o poco cibo c'è dentro, dalla temperatura della stanza in cui si trova il frigorifero e così via. L'USDA ha un'intera pagina su Mantenere il cibo sicuro durante un'emergenza “. Un'interruzione di corrente di 10 ore sembra piuttosto lunga, anche se considerando che dicono che ci si può aspettare che il frigorifero mantenga il cibo al sicuro per circa 4 ore (senza ulteriori preparativi). Consultate la pagina per ulteriori consigli.
Tenete chiuse il più possibile le porte del frigorifero e del congelatore per mantenere la temperatura fredda. Il frigorifero mantiene il cibo freddo per circa 4 ore se non è aperto. Un freezer pieno manterrà la temperatura per circa 48 ore (24 ore se è mezzo pieno) se lo sportello rimane chiuso. Procuratevi del ghiaccio secco o di blocco per mantenere il frigorifero il più freddo possibile se la corrente rimarrà spenta per un periodo di tempo prolungato. Cinquanta libbre di ghiaccio secco dovrebbero tenere un freezer pieno di 18 piedi cubici per 2 giorni. Pianificare in anticipo e sapere dove si può acquistare ghiaccio secco e ghiaccio a blocchi.
I sacchetti di acqua con la zip nel freezer funzionano benissimo come confezioni di ghiaccio, sia per il frigorifero che per il freezer.
Inoltre, una volta che il mio appartamento doveva essere colpito da un uragano quando sarei stato via per il fine settimana. Ero preoccupato che la corrente potesse rimanere spenta per un lungo periodo di tempo e non avevo idea di quanto tempo il frigorifero fosse rimasto senza corrente. Dato che sarei stato via per diversi giorni, il frigorifero avrebbe avuto facilmente abbastanza tempo per ricongelare il cibo potenzialmente viziato.
Quindi, per vedere se gli oggetti nel frigorifero si erano sciolti e poi ricongelati, ho lasciato un vassoio di cubetti di ghiaccio congelati a testa in giù nel freezer.
Con questo consiglio, se la corrente viene ripristinata quando non ci sei (o solo durante la notte quando dormi), poi controlla se i cubetti di ghiaccio si sono separati dal vassoio. Se sono solo allentati, probabilmente stai bene. Ma se si sono sciolti, allora sapete che il freezer è sceso sotto il congelatore abbastanza a lungo perché gli oggetti si sciolgano. Le dimensioni e la forma dei cubetti di ghiaccio sciolti possono anche essere un buon indicatore di quanto si è sciolto.
Fate o comprate del ghiaccio e mettetelo sul ripiano superiore del frigorifero. Inoltre, utilizzare un termometro per controllare la temperatura del ripiano più alto con il cibo dopo il ritorno della corrente. Se la temperatura è inferiore a 7ºC-8ºC, rischierei.
Si dovrebbe anche prendere il consiglio di Yamikuronue di NON aprire il frigorifero durante il blackout.