Come tagliare una torta in modo che sia livellata?

Per lo più si tratta di pratica. Tuttavia ci sono alcuni consigli e strumenti che possono rendere tutto molto più facile. Se avete un supporto per torte (del tipo che gira), mettete la torta sul supporto e giratela lentamente con una mano mentre tagliate in avanti e indietro con l'altra (cercando di mantenere la mano che taglia il più possibile livellata). Un'altra opzione è quella di acquistare un livellatore per torte http://m.wilton.com/store/site/product.cfm?sku=415-815 - se si fanno molte torte può essere molto pratico.

Ecco il trucco che mi ha insegnato mia madre. Se le vostre torte sono abbastanza alte da far sì che tutte le “cupole” siano più alte dei lati della padella, restituite le torte alle padelle dopo che si sono raffreddate completamente e usate il bordo della padella come guida per tagliare le cupole con un lungo coltello. Questo trucco tende a funzionare abbastanza bene per me, tuttavia a volte ho bisogno di fare un doppio lotto di pastella per ottenere le mie torte abbastanza alto, a seconda della padella. Personalmente non mi dispiace fare la doppia infornata perché uso l'impasto in eccesso per i cupcake e gli scarti di torta sono la mia parte preferita della torta, ma potrebbe non essere per tutti. Spero che questo aiuti!

Avevo sempre sentito dire che si può spianare una torta prendendo una grande lunghezza di filo interdentale, circondare la torta al livello necessario, tirare forte fino a quando il filo interdentale non va fino in fondo. Poi, se non è proprio giusto, capovolgete quel coglione a testa in giù (il fondo è completamente livellato, dopotutto!). In futuro, se è appena uscito dal forno, potete spingere verso il basso la torta usando la mano piatta e un asciugamano pulito per aiutare a spingere qualsiasi “cupola” verso il basso. E, per il futuro, potreste voler provare le strisce del panettiere per ottenere una torta uniforme fin dall'inizio.

Alton Brown sull'argomento (da “The icing man commeth” Stagione 6 Episodio 15).

…nel caso il link vada giù: La sua soluzione è di usare una lama di sega ad arco (o un lungo coltello seghettato) per tagliare e 2 picchetti da cantiere (o pezzi di legno di scarto) come guida.

Per quello che si spenderebbe per tutto questo, si può semplicemente ottenere il livellatore di torte, ma mi piace l'idea di usare una guida di qualche tipo.

Utilizzare stuzzicadenti e un righello per segnare i punti di livello tutto intorno alla torta spingendo gli stuzzicadenti circa a metà strada all'altezza desiderata. Poi usare un coltello seghettato e tagliare da stuzzicadenti a stuzzicadenti.

Ho tagliato le mie torte in 4 torte da 1 pollice per pila per mettere l'otturazione tra e finì con 3 5 “stack totale ed erano tutte perfettamente livellate.

Giratela, il fondo è livellato e una volta girata la cupola, ora il fondo, si stabilizzerà in modo uniforme.

Se si vuole guardare con gli occhi contro l'uso di guide o misurare, la scelta migliore è quella di tagliare solo circa la metà della torta. Poi girate la torta di un quarto di giro e tagliate di nuovo a metà. Giratela di un quarto di giro e tagliatela di nuovo. 3 volte normalmente fa il trucco. A questo punto la parte superiore si libererà. Se non è allentata, girate e tagliate di nuovo. Questo metodo impedisce il trascinamento che crea tagli increspati e irregolari. Inoltre, è facile vedere dove iniziare a tagliare. È l'ultima metà (se si taglia fino in fondo) che di solito si va fuori rotta.

1. 1. Assicurarsi che la torta si sia raffreddata. Se la torta è congelata, lasciarla scongelare leggermente.
2. 2. Tagliare lo strato irregolare della torta con un lungo coltello seghettato in modo che sia uniforme. 3. Per tagliare una torta in due strati, iniziare a tracciare una linea intorno al centro della torta con un lungo coltello seghettato. Poi ruotate lentamente la torta seguendo quella linea con il coltello e tagliate la torta verso il centro. Dopo alcune rotazioni avrete tagliato la torta in due.

Ripetete il processo con gli strati di torta aggiuntivi.

1. 1. Per separare gli strati, 8 pollici e oltre, fate scorrere con attenzione lo strato superiore torturato su una torta di cartone rotonda.

Utilizzare strisce di torta fai da te (o si possono acquistare) per evitare la cupola. Un po’ di preparazione = meno sforzo + migliore risultato… Penso che… Strisce di torta fai da te