Stavo seguendo la ricetta: http://allrecipes.com/recipe/best-chocolate-chip-cookies/ e i biscotti sono venuti fuori un po’ come la torta piuttosto che i biscotti. NON è croccante, non croccante. È un po’ spugnoso, ma in realtà ha un buon sapore.
La temperatura e il tempo sono spenti? 350F sembra un po’ bassa. Non sono sicuro che sia visibile dalla foto qui sotto, ma comunque.
Sono decisamente sotto cotta. La ricetta prevede una cottura di 10 minuti a 350 gradi, che sembra breve. Si vogliono tirare quando i bordi sono più scuri, il che probabilmente avrebbe richiesto altri 4-8 minuti.
È difficile dirlo con l'illuminazione della tua foto, ma credo che anche i tuoi top non si siano rosolati abbastanza velocemente. Prima di avere un forno nuovo, avevo lo stesso problema quando preparavo i biscotti. Ho risolto il problema facendo partire i biscotti su un rack inferiore (uno o due slot dal basso) e spostandoli a metà strada verso un rack più alto (uno o due slot dall'alto).
Lasciar raffreddare i biscotti sulla teglia aiuta anche a farli stare meglio.
EDIT: Per quanto riguarda la consistenza – non otterrete un biscotto croccante da questa ricetta. Questa ricetta è per un biscotto leggermente masticabile con bordi croccanti. Se il vostro biscotto è ancora più croccante che gommoso, potreste voler essere sicuri di essere misurare correttamente la farina .
Ecco alcune cose che possono davvero aiutare:
Non sciogliere completamente il burro. Lasciate che si ammorbidisca al punto da poterlo schiacciare con una forchetta.
Aggiungete prima il burro al mixer. Lasciate che il mixer monti il burro finché non diventa leggermente cremoso, poi aggiungete altri ingredienti umidi.
Aggiungete le uova 1 alla volta.
Per le uova - le uova omega 3 sembrano essere un po’ più piene non so. E questo potrebbe dare alla ricetta più umidità e trasformare i biscotti in una consistenza simile a quella di una torta. Provate solo le uova normali.
Va bene usare la frusta come accessorio sul mixer quando si mescolano gli ingredienti bagnati. Magari passando all'accessorio per biscotti o al gancio per impasto una volta che iniziate ad aggiungere gli ingredienti secchi all'impasto.
Se non avete il gancio per impasto o l'accessorio per biscotti. Basta usare una forchetta e iniziare a piegare gli ingredienti secchi nell'impastatrice e continuare a piegare e mescolare leggermente con la forchetta.
Anche controllare e assicurarsi che si sta utilizzando farina tutti gli scopi per la ricetta del biscotto. La ricetta del casello chiama il bicarbonato di sodio invece del lievito in polvere. Anche questo è qualcosa da tenere a mente.
So di essere in ritardo di anni, ma questo è anche per altre persone che hanno lo stesso problema. Se questo accade nonostante la temperatura, il tempo, gli ingredienti e le istruzioni corrette, probabilmente è il vostro forno. La stessa cosa mi è successa letteralmente trenta minuti fa. Il mio forno si riscalda solo dal fondo, mentre un altro forno avrebbe calore intorno al biscotto, non solo dal fondo. Vi consiglio (se non volete acquistare un forno con l'opzione “turbo”) di cuocere in un tostapane con la modalità turbo.