Mi piace la granola fatta in casa, ma la mia ricetta ne fa un bel po’. A volte uso tutto in fretta, ma a volte no.
Cos'è un metodo di conservazione affidabile? Deve essere congelato? Può essere semplicemente refrigerata?
Anche se il nostro raramente dura più di una settimana, di solito lo immagazziniamo in un contenitore a tenuta d'aria insieme al resto dei cereali. Immagino che alla fine il grasso possa diventare rancido, quindi se avete bisogno di conservarlo per settimane o mesi, la refrigerazione o il congelamento dovrebbero funzionare. Si vorrà comunque il contenitore a tenuta d'aria, tuttavia, per evitare che il funk del frigorifero ne alteri il sapore.
Probabilmente dipende da cosa c'è nella tua granola. Faccio grandi partite di granola e la conservo in vasetti di vetro o di plastica e si conserva per almeno due mesi (di solito la mangiamo più velocemente di così, però). È un granola piuttosto secco, ma l'ho fatto sia in climi secchi che umidi e non ho mai avuto problemi.
Ho anche letto che il granola può essere congelato con successo.
La maggior parte dei miei cereali fatti in casa li conservo in contenitori Food Saver. Sono un po’ un drogato del FoodSaver. Lo uso per conservare quasi tutto: chicchi di caffè, granola, biscotti, vino…
Ne tengo una quantità minore in una borsa con chiusura a cerniera. Lo uso per la mia colazione / snack quotidiana. Ho la ricetta del granola, più molti altri sul mio sito web .
Tempo fa ho fatto un enorme lotto di varie barrette di granola per lavoro. Alcuni hanno usato gli zuccheri (sciroppo di mais, sciroppo d'acero, miele, melassa) come legante; altri hanno usato burro, farina o uova.
Li ho portati tutti dentro, e li ho lasciati sulla mia scrivania in sacchetti a chiusura lampo finché non sono andati via.
Alcune sono durate ben oltre un mese, spingendo per due mesi (vi dico che erano un sacco di barrette di granola) e nessuno si è ammalato, e non ho notato alcun cambiamento nell'aspetto, nell'odore o nel sapore.
Puramente aneddotico, ma per me ha funzionato alla grande. Se dovessi tenerle a casa per più di un mese, probabilmente le congelerei - in passato ho congelato le barrette di granola tra gli strati di carta cerata e si sono scongelate fino a farle tornare alla loro consistenza originale.
Faccio la versione paleo di granola che non contiene cereali, solo noci, cocco, frutta secca e miele e olio d'oliva. La tengo in un contenitore a tenuta d'aria nel frigorifero. Ne faccio una quantità piuttosto grande e siccome sono l'unico che la mangia, mi dura un bel po’. Non ho mai provato a congelarlo e non ne ho mai fatto fuori. Non sono sicuro di quanto tempo durerebbe, o se si spegnerà
@galacticcowboy ha una buona raccomandazione. Tanto per aggiungere, il frigorifero è l'ultima opzione nella mia esperienza a causa della condensa che rimane liquida. Pensate all'umidità che si condensa quando si raffredda/congelano, che è sempre negativa per i cibi secchi in magazzino.
Preferisco rompere una grande quantità in piccole quantità e metterle in sacchetti individuali sigillati o in contenitori a tenuta d'aria, riempirli il più possibile per ridurre l'aria (che avrà umidità e nella maggior parte dei casi punto di rugiada al di sopra della temperatura di congelamento). I sacchetti piccoli sono utili perché quando li togliete dal congelamento (o dal frigorifero), il contenuto è freddo e l'umidità dell'aria vorrà condensare su di esso. Quindi, piccoli sacchetti pieni, sigillati, congelati sarebbero il mio suggerimento.