2012-11-09 11:11:56 +0000 2012-11-09 11:11:56 +0000
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Di cosa è fatta la crosta del formaggio Brie?

Ieri sera stavamo mangiando il formaggio brie e qualcuno ci ha chiesto se la crosta era commestibile.

Sono stato tentato di dire “sì, non è di plastica”. Ma poi mi sono reso conto che, pur non sembrando plastica o cera, non ho davvero idea di cosa sia fatta.

È chimica? È organico? Forse funghi o batteri? In questo caso, di che tipo (e mangiarne troppo sarebbe malsano)?

Ho visto la domanda Si dovrebbe mangiare la crosta del formaggio Brie? , ma nessuna delle risposte menziona di cosa è fatta la crosta.
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Risposte (4)

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2012-11-09 12:19:36 +0000

La scorza del Brie è Penicillium Camemberti è un fungo completamente innocuo che dà al brie il suo sapore. Potete mangiarlo, o no, dipende da voi: siete supposto a.

Se odora molto di ammoniaca il formaggio è solo un po’ troppo maturo ma non vi farà alcun male.
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2012-11-09 11:20:37 +0000

La crosta del formaggio Brie, così come altri formaggi a pasta molle come Camambert, Boursault, ecc, sono generalmente commestibili. Ci possono essere alcuni tipi che non lo sono, ma non li ho visti. Le scorze sono semplicemente strati esterni di formaggio essiccati e induriti che sono venuti a contatto con la muffa. Quindi mangiate pure.
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2014-08-08 12:47:53 +0000

Non spruzzato con il penicillium, che viene aggiunto nella miscela di latte. La cagliata viene messa in stampi per formare la forma tonda, poi le forme di formaggio vengono messe in salamoia, cioè quando arriva il sale. Le forme vengono poi poste su scaffalature in locali climatizzati e vengono capovolte un paio di volte. La crosta è una forma amichevole che si forma in modo naturale, molto sicura e gustosa.
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2013-09-13 03:17:45 +0000

Brie e Camembert sono conosciuti come “formaggi di muffa bianca”, e sì mangiare la crosta non vi farà alcun male, e si ritiene che sia effettivamente utile per il vostro sistema immunitario. Buon appetito!
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