C'è differenza tra peperoni verdi, rossi e gialli, a parte il colore?
Normalmente quando compro una confezione da 3 lascio sempre il giallo fino all'ultimo. Di solito è dovuto alla colorazione che appare meno attraente nel piatto.
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodtip&dbid=68 Stessa specie vegetale , diverse cultivar , diversa maturità, diversi gusti, diversi valori nutrizionali. Per riassumere dal link, i verdi sono raccolti per primi e contengono meno vitamine, i gialli sono i prossimi e contengono più vitamina C e meno vitamina A e beta-carotene, i rossi sono gli ultimi raccolti e contengono il massimo di ogni tipo di vitamina. Il giallo e il rosso sono entrambi più dolci e più fruttati del verde.
Come operatore di serra, posso dirvi che la prima risposta è stata quella corretta. I peperoni verdi sono davvero peperoni che vengono raccolti prima che siano completamente maturi. Tutti i peperoni verdi, se lasciati sulla vite, passano dal giallo al rosso. Ecco perché un peperone verde è più amaro che giallo, arancione o rosso. I peperoni gialli e arancioni sono carichi di vitamina A e C, mentre i verdi non ne hanno o ne hanno pochissimo. I peperoni verdi sono generalmente più economici da acquistare rispetto agli altri perché non devono rimanere sulla pianta a lungo.
Gli sviluppatori di semi hanno trovato un modo per far maturare le piante di peperone a giallo, arancione, cioccolato, viola o rosso a seconda della varietà.
I peperoni rossi sono più dolci dei verdi, mentre i gialli e gli arancioni sono più dolci dei rossi. Di solito trovo che i peperoni rossi diventino più morbidi più velocemente degli altri.
Avevo sempre capito la differenza di essere puramente diverse maturità (e quindi dolcezza). Ma sono tutti della stessa varietà.