Come un'altra risposta sottolinea, il liquido è costituito dal contenuto liquido delle cellule del pollo. Si tratta per lo più di acqua con alcune proteine disciolte in essa.
Penso che il vostro pollo sia stato cotto a sufficienza. Se il liquido è crudo, assomiglierà molto al sangue leggermente annacquato. Questo è il modo in cui la maggior parte delle persone lo descrive. Il fatto che lo chiami “liquido rosso acquoso” mi sembra già come se avesse l'aspetto chiaro e colorato di rosso del succo di carne cotto. Inoltre, 1,5 ore in un forno caldo dovrebbero essere più che sufficienti per cuocere un pollo, anche se il termostato del vostro forno è scalibrato.
La mia supposizione è che il pollo era stato precedentemente congelato, lo avete cotto troppo a lungo, e/o lo avete tagliato troppo presto. Tutto questo può aumentare la quantità di succo di carne che esce dalla carne cotta invece di rimanere all'interno e renderla succosa e gustosa. Purtroppo, non è così gustoso come un pollo ben cotto. Ma la buona notizia è che non ci sono problemi di sicurezza. Quindi potete mangiare il vostro pollo.
Per essere chiari, perché non ho visto il vostro pollo: Se il succo che scorre è rosso vivo e torbido o traslucido, è poco cotto. Se è chiaro/trasparente e il rosso ha una tonalità calda e leggermente brunastra, probabilmente è cotto (i succhi chiari non sono un indicatore al 100% di aver raggiunto una temperatura sicura, ma i succhi dall'aspetto ruvido sono un indicatore al 100% che devi cuocere più a lungo).