Ho una ricetta che chiede 2 rametti di timo. Quanto timo secco uso come sostituto del fresco? Oppure cosa misurano 2 rametti di timo fresco, un cucchiaio da tavola?
Due rametti di timo produrranno forse un cucchiaio di foglie quando vengono tolti dal gambo, a seconda delle dimensioni dei rametti.
Utilizzando il rapporto tipico di 13 unità essiccate per sostituire 1 unità di erbe fresche, si vorrebbe poi circa un cucchiaino da tè per il timo essiccato.
Timo - o erbe e sprice in generale - di solito non contribuisce alla chimica di una ricetta, solo al suo profilo di sapore, in modo da poter regolare la quantità come si desidera per soddisfare le proprie preferenze personali.
Si vuole anche considerare come il timo viene utilizzato nella ricetta. Se si trova in un bouquet garni , alla fine verrebbe rimosso dalla salsa o dal brodo o da altri prodotti alimentari. Se l'aspetto è critico, potreste non volere le macchie di timo nel piatto, quindi potreste voler usare una spice ball (accetterei solo le macchie, dato che personalmente non possiedo nemmeno una spice ball).