Le diverse polveri (ad esempio cacao in polvere, farina di frumento, bevanda salutare in polvere, lievito in polvere) misurano un numero diverso di grammi per cucchiaio? Se sì, perché e come faccio a sapere quanti grammi per cucchiaio è una data polvere?
Varia a seconda del materiale. Un cucchiaio (o millilitro) è un'unità di volume; un grammo di peso. Il rapporto tra i due è chiamato densità, e questo varia molto.
Quindi, bisogna cercarlo, o pesarlo da soli. Oppure, se siete fortunati, è sul lato del pacchetto.
È possibile accedere ad alcune delle conversioni di misura nei file di dati NDB dell'USDA a cui ho postato un link tramite l'interfaccia web molto più amichevole. Cacao in polvere ti dà il peso per cucchiaio, esattamente quello che vuoi. La farina AP non sbiancata dà 125g/tazza, e si può convertire in cucchiai (poiché la tazza è anche una misura di volume; Google vi dirà volentieri ci sono 16 cucchiai per tazza . (In generale, cercano di dare misure utili. Ad esempio, “piccolo” e “grande” per le cipolle, “bastone” per il burro, ecc.)
Da questi due soli esempi, si può vedere che uno è 5,4g/T e uno è 7,8g/T, quindi non si può usare un solo numero per tutte le polveri sottili secche.
Per esempio, il sale da cucina è di circa 6 grammi per cucchiaino (18 grammi per cucchiaio); il cumino macinato è di circa 2,5 grammi per cucchiaino (7,5 grammi per cucchiaio).
Inoltre, per alcune polveri, la loro densità è particolarmente importante con la farina. Altre polveri, come la bevanda salutare in polvere, saranno di proprietà del loro produttore.
Quando siete interessati ad una particolare conversione di un ingrediente, cercando su Google qualcosa come “XXX grammi per cucchiaino da tè” di solito troverete le risposte molto rapidamente.
Ho trovato questi siti web utili per le conversioni di misure: