Come si conservano gli avanzi di pasta di riso?

Dal punto di vista di chi lavorava in un ristorante cinese, noi preparavamo i vermicelli, che sono vermicelli di riso molto sottili, immergendo i noodles secchi non cotti in acqua fredda per circa 1 ora o fino a quando non sono flessibili. Poi possiamo conservare questi noodle ammollati, ma non cotti, coperti con un involucro di plastica in frigorifero per diversi giorni. Non hanno bisogno di essere oliati. Per cuocerli, li immergiamo in acqua bollente per circa un minuto e poi li prepariamo in qualsiasi modo ne abbiamo bisogno. Con l'ammollo non ci vuole praticamente nessun tempo per cuocerlo.

Forse in futuro potrete seguire questo metodo e pre-mettere a bagno i vostri spaghetti. Poi potete usare tutti gli spaghetti di cui avete bisogno da quella partita e conservare il resto per dopo. In più si risparmia tempo di cottura.

Basta mettere gli avanzi di pasta di riso in un sacchetto con chiusura a cerniera nel frigorifero per conservarli. Quando sarete pronti per l'uso il giorno dopo, metteteli in una ciotola a prova di calore e versateci sopra dell'acqua bollente. Scolateli immediatamente, metteteli nella ciotola di servizio e metteteci sopra la salsa di arachidi thailandese (che può anche essere rimasta) e il coriandolo fresco. Gettarli leggermente. Veloce e delizioso pranzo caldo.

Come li mangi? Per me, riscaldare questi noodles li riscalda automaticamente e non riesco mai ad ottenere una buona consistenza dalle ripetizioni. Uso gli avanzi di tagliatelle in uno dei due modi: in insalata o nella zuppa. Per il primo, butto gli avanzi nell'olio d'oliva e li metto in frigorifero. L'olio mantiene un sigillo di protezione intorno ai tagliolini in modo che conservino il loro dente. Il giorno dopo, taglio alcune verdure fresche e mescolo le tagliatelle, e le condisco. Nella zuppa non c'è bisogno di prepararle, basta mettere i grappoli di pasta in acqua calda e separarli. Il risultato sono spaghetti morbidi, che potrebbero non essere la vostra preferenza.