Il latte fresco caglia quando viene aggiunto al caffè caldo e al tè

Far bollire il latte da solo in un recipiente pulito / risciacquato (microonde). Se caglia, è il latte.

Altrimenti o c'è un agente decalcificante nel bollitore o qualcosa nel caffè lo rende troppo acido. Ci vuole molto poco, dopo la decalcificazione, di solito dobbiamo far passare circa un gallone d'acqua attraverso la macchina del caffè prima che la lancia a vapore smetta di cagliare il latte.

Se siete in una marmellata, fate bollire l'acqua in una tazza nel microonde ed evitate il bollitore.

Mi è successo una volta ed è venuto fuori che qualcuno stava pulendo il bollitore con il succo di limone il giorno prima e non l'ha sciacquato bene. Il caffè senza latte aveva un buon sapore - non riuscivo a sentire il succo di limone, ma quando ho versato il latte il mio caffè sembrava che ci avessi versato dentro lo yogurt. Il mio consiglio sarebbe quello di provare un'altra marca di latte, perché potrebbe essere che questa particolare serie abbia un problema.

Forse il tuo latte sta per andare a male? Secondo il sito web qui sotto, quando il latte è quasi cattivo l'acidità nel caffè o nel tè è appena sufficiente per far combaciare le proteine e far cagliare il latte.

Questo è da foodreference.about.com:

Latte e caffè o tè

Occasionalmente, il latte freddo aggiunto al caffè o al tè caglierà. Ciò può essere allarmante in quanto il latte cagliato è spesso visto come lo stesso latte viziato. In questo caso, può essere vero a metà. Il caffè e il tè sono entrambi leggermente acidi, anche se di solito non sono sufficienti per far cagliare il latte fresco. Quando il latte è sull'orlo del deperimento e i batteri ne hanno prodotto un po’, ma non abbastanza acido da far cagliare il latte freddo, un po’ di acido in più dal caffè o dal tè, insieme al loro calore può far ribaltare la bilancia e far cagliare il latte. Il latte non può essere viziato a sufficienza da causare un odore o un sapore sgradevoli, ma solo acido sufficiente e calore in aggiunta al suo proprio può causare cagliatura.

Può essere la tua acqua! Ci siamo recentemente trasferiti in una nuova casa che ha un pozzo. E la stessa cosa è successa quando ho fatto il caffè, il latte cagliato. Poi ho fatto una pentola con l'acqua in bottiglia e lo stesso latte non si è cagliato. Inutile dire che sto facendo testare la mia acqua

il problema è il latte intero grasso……utilizzare latte magro o latte non grasso