Ho una “pentola” a microonde che uso per cuocere le verdure al vapore. Le istruzioni dicono che può essere usata anche per cucinare la pasta, il che mi sembra un sacrilegio. Qualcuno sa se il risultato sarebbe una buona pasta al dente se cucinata nel microonde? Non vorrei sprecare una partita della mia pasta fatta in casa solo per provarla.
Sai, sono d'accordo con te sulla parte del sacrilegio, ma al giorno d'oggi uso sempre la pasta al microonde. **Per far funzionare tutto questo, devi usare una pasta che non sia una storia, perché io uso una semplice Barilla Plus comprata al supermercato, perché la amo comunque. Per la pasta fresca, si potrebbe provare un piccolo esperimento; non ho mai provato con la pasta appena fatta.
Ci vuole meno tempo che bollire sul fornello per me perché faccio questo:
So che sembra un peccato orribile, ma ho iniziato a farlo quando avevo bisogno di cucinare piccole porzioni di pasta per i miei figli. L'ho provato io stesso, e mi sono reso conto che non c'era alcuna differenza rispetto ai risultati che ho ottenuto nella mia grande pentola per la pasta. Quando ho bisogno di bollire un sacco di pasta (tipo 2 scatole da 14 oz) uso ancora la pentola grande, naturalmente, ma una libbra o meno in realtà cucina perfettamente bene. La mia pentola per la pasta è enorme e ci vuole molto tempo per arrivare a bollire.
Ora una volta ho provato questo (non pensando chiaramente, ovviamente) con un po ‘di amido molto amidaceo, pasta fantasia, e non ha funzionato *a tutti *. Ma forse perché ha così tante proteine in più, Barilla Plus viene fuori assolutamente bene. (Fa bene anche a voi.)
edit - Ecco un aggiornamento: lo faccio ancora, ma di recente è morto uno dei tanti forni a microonde che ho avuto di recente, e sono abbastanza sicuro che sia perché si surriscaldava un po’ troppo spesso mentre facevo questa cosa (cucinare la pasta). Ora non biasimo la tecnica, davvero, dato che probabilmente un forno dovrebbe essere progettato con la possibilità di avere roba calda al suo interno per alcuni periodi di tempo, ma state attenti. (Si è surriscaldato probabilmente 10 volte circa nel corso di un paio d'anni prima di morire, quindi era giusto in quello che trovo essere comunque il tipico fine vita).
Tutta la pasta deve essere cotta con acqua calda, non deve nemmeno essere abbondante acqua calda. Kenji, che lavora in un laboratorio di cucina, ha appena fatto un articolo a riguardo. (link http://www.seriouseats.com/2010/05/how-to-cook-pasta-salt-water-boiling-tips-the-food-lab.html ) Dato che il microonde è molto bravo a riscaldare l'acqua, non dovrebbe essere difficile cuocerci la pasta. Direi che lo proverei un paio di volte con qualche negozio a buon mercato comprato all'inizio perché tutti i microonde variano in termini di potenza e di uniformità quindi il tempo che ci vorrà per ottenere l'acqua corretta varierà molto da uno all'altro.
Inoltre dovrete assicurarvi che non ci siano tagliatelle scoperte perché il microonde le renderà croccanti immediatamente. Dovrete anche mescolare un paio di volte durante il corso del cuoco per assicurarvi che non ci siano grumi.
La pasta fatta in casa, in particolare, ha bisogno di acqua molto calda per iniziare, quindi dovrete portare l'acqua a temperatura ambiente prima di aggiungere la pasta.
Non posso parlare per la vostra pentola in particolare, ma io pasta al microonde tutto il tempo. La mia ragione - sono solo una persona ed è semplice. Non ho niente di particolare - solo un contenitore di plastica Glade (o simile) per conservare il cibo. Anche se continuo a voler prendere uno dei grandi misurini in vetro Pyrex da usare come mia nuova ciotola. Questo accorcerebbe senza dubbio anche il mio tempo di cottura.
In ogni caso, ecco come faccio: Metteteci la quantità desiderata, versate un po’ d'olio sulla pasta asciutta, fatela girare un po’, uso acqua calda del rubinetto, 50% di potenza, 12-14 minuti (a seconda del tipo di pasta), scolatela, conditela, mangiatela.
Perché così tanto? Il 50% di potenza. Sono sicuro che se volessi perfezionare un metodo più veloce potrei farlo. Ma il punto è che è semplice. Troppe volte ad una potenza superiore è bollita e mi sono ritrovata con il pasticcio appiccicoso di pasta incollata nel microonde e lungo i lati del mio contenitore <—- = non è semplice. Meno potenza + tempo più lungo = meno probabilità di cuocere troppo o bollire sopra.
Io pasta al microonde spesso. A volte la cucino a scongelare per 10 minuti, per lo più a intervalli regolari tra i 3 e i 5 minuti per una tazza di maccheroni, per esempio. Il trucco è di non usare troppa acqua; si può sempre controllare dopo un paio di minuti e aggiungere più liquido se la pasta sembra troppo secca. Io uso una pirofila da 2 quartini o una ciotola di ceramica, e la copro saldamente con un involucro di plastica.
Perché far bollire dieci tazze d'acqua se ne serve solo una? Perché lottare con una pentola gigante per buttare via 9 tazze d'acqua quando tutto quello che devi fare è far girare la pasta in una tazza?
Spesso cucino gli altri ingredienti insieme alla pasta, la mescolo nel mio piatto, comunque.
Cucino anche il riso nel micky, ma non c'è molto tempo risparmiato.
Fanno una cuocipasta a microonde chiamata Fasta Pasta e cuoce la pasta alla perfezione. Io amo la mia!