2013-05-01 13:51:22 +0000 2013-05-01 13:51:22 +0000
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Posso usare normali articoli casalinghi in vetro per cuocere a vapore all'interno delle pentole?

Ho normali utensili da cucina in vetro, come ciotole di riso in vetro e tazze di vetro. Posso usarli per la cottura a vapore?

Esempi di cose da cucinare:

  • verdure al vapore
  • pezzi di carne di pollo al vapore
  • magari usare una tazza di vetro per la cottura multitasking (ad es. pentola per cucinare zuppe e pesce al vapore già che ci sono)

Andrebbe bene usare i miei utensili da cucina in vetro - e se sì, quali sono alcuni limiti (ad es. calore, temperatura) che dovrei tenere a mente?

Risposte (3)

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2013-05-01 13:54:08 +0000

Nota: presumo che questo vetro sia un oggetto da cucina, come ciotole per mescolare o tazze di misurazione, non un oggetto di servizio come bicchieri da bere o tazze da tè.

Il vetro si fonde a circa 1500 F / 800 C. Non c'è pericolo di fondere il vetro in qualsiasi tipo di piroscafo, o realisticamente con qualsiasi apparecchiatura si possa avere in casa.

Il vero problema è lo shock termico: un raffreddamento molto rapido del vetro da una temperatura calda ad una fredda può causare la sua rottura o la sua rottura. Si vuole evitare di farlo. La stessa cosa può accadere al contrario dal freddo al caldo, per questo motivo non si dovrebbero mai usare pentole in vetro su un elemento a fiamma libera o sul bruciatore del piano di cottura (piano cottura per i nostri amici inglesi).

Per evitare lo shock termico, anche in una pentola chiusa usata come vaporizzatore improvvisato, non posizionare le pentole in vetro direttamente sul fondo della pentola. Dovrebbe essere sospesa su un ripiano o comunque sollevata dal fondo. Se non si presenta nessun'altra soluzione, il foglio di alluminio schiacciato in modo lasco in un anello farà il lavoro (lasco, perché l'alluminio è un buon conduttore o calore, ma l'aria non lo è).

La cottura a vapore è abbastanza delicata in termini di riscaldamento, e se la si lascia raffreddare sul bancone, si dovrebbe essere a posto. Notate che non lo farei con un vetro delicato o sottile. Pensatela in questo modo: se usaste il vetro nel microonde, anche il vaporizzatore dovrebbe andare bene.

Naturalmente, potete sempre vaporizzare su una foglia di lattuga o simili, che è molto tradizionale, o usare anche un cestello di metallo per il vaporizzatore.

Si prega di vedere anche la risposta di Rumtscho per alternative più ottimali.

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2013-05-02 07:38:56 +0000

Io non lo userei. La risposta di SAJ14SAJ approfondisce le proprietà fisiche del vetro, ma io avrei un problema completamente diverso: non sarebbe la cottura a vapore.

Per la cottura a vapore, vuoi che il vapore caldo a 100˚C salga verso il cibo e si condensi su di esso. Ma se metti il cibo in una ciotola (che è chiusa dal basso), questo non può accadere. Avrete le verdure in una ciotola chiusa in un ambiente caldo, il che è essenzialmente lo stesso che cuocere, non vapore. Potete fare così se volete, ma il forno sarà probabilmente meno complicato per lo stesso risultato.

Se volete cuocere a vapore qualcosa, volete che il contenitore per la cottura a vapore abbia dei fori in modo che il vapore possa salire attraverso di essi e attraverso i pezzi di cibo. Puoi comprare vaporiere economiche in metallo che funzionano secondo il principio del diaframma, in modo che si adattino a diverse forme di pentole. Anche le vaporiere di bambù tendono ad essere economiche nei negozi etnici. Ma se proprio non volete comprare lo strumento vero e proprio per il lavoro, la vostra migliore sostituzione è un setaccio o un colino di metallo. Scegliete una pentola dove il setaccio/colino possa essere sospeso (o messo su un cilindro, per esempio una tazza rovesciata) qualche centimetro sopra il fondo, mettete l'acqua sul fondo e il cibo nel setaccio. Coprire la pentola e cuocere a vapore.

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2017-07-31 10:00:19 +0000

Dato che uso un cuociriso come vaporiera, la mia soluzione al problema dello shock termico è abbastanza semplice. Metto il cuociriso in modalità “Warm” piuttosto che “Cook” per qualche minuto. Solo allora passo al pieno modo “Cook”. Il mio cuociriso ha anche un modo “Congee” per cucinare la pappa di riso o il porridge al cioccolato. Quindi a volte uso anche questa modalità per la comodità di un'unica impostazione di cottura lenta.