Va bene tenere la farina nel freezer?

Sì, naturalmente si può tenere la farina nel congelatore. Per la farina integrale, che è suscettibile all'irrancidimento dovuto al grasso del cereale intero incluso, è addirittura raccomandata.

Per la farina bianca, secondo la University of Nebraska Extension in Lancaster County (corsivo aggiunto):

Per una conservazione più lunga, conservare le farine bianche in frigorifero in un contenitore a tenuta d'aria. La farina universale e la farina di pane si conservano fino a due anni a 40 F nel frigorifero, secondo il Wheat Foods Council. Possono essere conservati a tempo indeterminato nel congelatore.

Risposta breve, sì a condizione di sottolineare l'ermeticità del vostro contenitore di stoccaggio.

Spesso mi fido della saggezza sposata sui forum del sito web di Re Artù Farina, e in particolare questo argomento sulla farina gelida . Tutti i commentatori che riportano aneddoti personali con la farina congelata riferiscono aneddoti positivi. L'unica nota da fare è che

farina autogelante potrebbe perdere un po’ di efficacia se congelata, “scongelata”, ricongelata, ecc. a causa delle variazioni di umidità.

Si noti anche che se si toglie la farina fredda dal congelatore e la si lascia a temperatura ambiente, essa raccoglierà umidità dall'aria a causa della sua temperatura (ala un bicchiere d'acqua fredda che raccoglie condensa).

Ho avuto grande successo nel congelare la farina per uccidere gli insetti. È importante mantenere la farina fredda nel suo contenitore sigillato mentre viene riportata a temperatura ambiente. In questo modo, la condensa dell'aria ambiente precipiterà sul contenitore e non sulla farina. Lo stesso vale per i prodotti da forno che si congelano per conservarli - mantenerli sigillati mentre passano alla temperatura ambiente, e una leggera croccantezza nel forno li porterà quasi a nuova temperatura.

So che è così quando si fanno i biscotti allo zenzero. L'umidità raccolta tende a rendere i biscotti “piatti” rispetto a quelli leggermente rialzati con la superficie “screpolata” che è così tipica dei biscotti allo zenzero. L'umidità elimina completamente la caratteristica “screpolatura”.

So che è un po’ tardi, ma IMHO, non si dovrebbe mai conservare farina, impasto per frittelle o farina di mais nella sua confezione originale. È il modo più semplice per gli insetti di entrare. Conservatela sempre in contenitori ermetici (come Tupperware o qualcosa di simile). Qualcuno una volta ha raccomandato di usare vasi di vetro da muratore con un buon coperchio. Ho sempre tagliato la data dal pacchetto di carta e posto che sulla parte superiore della farina (che ho conservato in Tupperware) in modo da poter vedere a colpo d'occhio quando il migliore per data è davvero. Se davvero non usate molta farina, congelatene un po’ e datatela. Sarà fresca per mesi. Spero che questo aiuti.

Acquisto la miscela di farina biologica senza glutine da Costco. Viene fornito in un sacchetto di plastica a tenuta d'aria con un top con zip richiudibile a strappo. Lo metto in freezer e prendo solo quello che mi serve e lo combino immediatamente con tutti gli altri ingredienti. A volte la data di scadenza è scaduta e la farina è ancora buona, tuttavia, non sono uno scienziato dell'alimentazione e non posso consigliare ad altre persone l'uso di qualcosa di scaduto.

Ogni volta che compro cereali sfusi, farine, fagioli, li metto in freezer per un mese. O per anni. Se il freezer dovesse mai morire, allora tutti quei prodotti secchi inizierebbero a durare a lungo. Il congelamento prolunga la vita di questi alimenti all'infinito. E uccide tutti gli insetti.