Qual è il rapporto lenticchie/acqua appropriato per le lenticchie sul piano cottura?

Question

2013-06-17 20:05:26 +0000 2013-06-17 20:05:26 +0000

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Qual è il rapporto lenticchie/acqua appropriato per le lenticchie sul piano cottura?

Ho intenzione di preparare un semplice piatto con piselli di piccione spezzati (o, toor dal) che ho intenzione di mettere a bagno per un'ora.

Poiché non ho una pentola a pressione, dovrò cuocerli sul piano cottura. Qual è il rapporto lenticchie/acqua appropriato che dovrei usare? Si tratta (come sospetto) di 3 tazze d'acqua per 1 tazza di lenticchie? Oppure, come per la pasta, non importa e dovrei continuare a mescolare?

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SAJ14SAJ http://cooking.stackexchange.com/users/ · Answer 1 · 2013-06-17 20:16:47 +0000

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2013-06-17 20:16:47 +0000

Nel sondare il web, ho trovato una varietà di rapporti da 1:2 a 1:4 in volume, e alcuni che misurano il toor dal in peso.

Ho il sospetto che parte della variazione derivi dal risultato desiderato (più o meno brodoso o poroso), e se i piselli sono stati pre-ammollati o meno.

Puoi cercare su Google ricetta toor dal senza pentola a pressione “. Questa ricetta per il toor dal da fornello suggerisce il pre-ammollo, e poi l'uso di un rapporto 1:2 di acqua. L'autore fornisce molte immagini e spiegazioni.

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SAJ14SAJ http://cooking.stackexchange.com/users/

Cascabel http://cooking.stackexchange.com/users/ · Answer 2 · 2013-06-17 21:23:33 +0000

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2013-06-17 21:23:33 +0000

Finché stai cucinando sul fornello, e probabilmente mescolando di tanto in tanto, non ha esattamente importanza. Puoi aggiungere altra acqua se necessario fino a quando non sono pronte, e misurare quello che aggiungi se vuoi saperlo per dopo. Dato che il rapporto dipende comunque dalle tue preferenze - puoi fare qualsiasi cosa, dalle lenticchie intatte al purè di lenticchie denso alla zuppa di lenticchie - questa può essere una buona idea, così puoi essere sicuro di ottenere ciò che vuoi.

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Cascabel http://cooking.stackexchange.com/users/

Avinash Bhat http://cooking.stackexchange.com/users/ · Answer 3 · 2013-06-18 02:57:51 +0000

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2013-06-18 02:57:51 +0000

Sono d'accordo con @Jefromi. Il rapporto acqua/lenticchie non ha molta importanza. Generalmente cucino le lenticchie a pressione mettendole prima in ammollo in acqua per qualche ora (da 4 a 5 è più che adeguato), coprendole con acqua e cuocendole a pressione per circa 10 minuti. L'ammollo delle lenticchie vi darà una buona idea del volume finale perché le lenticchie assorbono molta acqua. Sul fornello, naturalmente, potete continuare ad aggiungere acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.

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Avinash Bhat http://cooking.stackexchange.com/users/

Andriea http://cooking.stackexchange.com/users/ · Answer 4 · 2018-02-07 00:21:45 +0000

Cucino le mie lenticchie (tutti i tipi) nella mia pentola di argilla MEC. Secondo la mia esperienza, le lenticchie risultano molto più deliziose e nutrienti se cucinate in questo modo. Uso 3 tazze d'acqua per 1 tazza di lenticchie. Un altro metodo più veloce per determinare il rapporto è mettere le lenticchie nella pentola e iniziare ad aggiungere acqua fino a quando si possono mettere le dita fino alla seconda linea delle nocche.

Ho trovato queste istruzioni per cucinare le lenticchie in argilla molto utili, e le condivido qui: Come cucinare le lenticchie in una pentola d'argilla