Le lasagne fatte in casa devono essere surgelate cotte o crude?

Direi di congelarli quasi tutti non cotti e di cuocerli quando sono pronti. In questo modo si procede a una sola cottura e si mantiene la sensazione di gusto delle lasagne fresche.

Il sugo e il formaggio si congelano bene. La mozzarella è un formaggio piuttosto sensibile e una volta cotta non reggerà bene una volta scongelata e scaldata. Nella mia esperienza diventa gommosa e il grasso cola via. Le probabilità di godersi un buon pasto con il formaggio congelato a crudo sono molto più alte.

Sfortunatamente, i vostri spaghetti prenderanno probabilmente il colpo più duro, ma probabilmente se la caveranno meglio che passare attraverso due cicli di calore.

Anche la carne di manzo macinata e le salsicce se la caveranno meglio.

Il motivo per cui ho suggerito di congelare MOLTO e non tutto, è che ci sono momenti in cui si è dietro la palla 8, affamati, e non si ha il tempo di cuocere il pollone, e persino di pensare di accontentarsi del cibo per cani. A quel punto avere una pallottola d'argento nel freezer è un bonus ;) e ti andrà bene una lasagna di qualità inferiore.

Ho cucinato la lasagna, l'ho raffreddata per una notte in frigorifero, ho tagliato la lasagna in porzioni, ho sigillato sottovuoto e ho congelato le porzioni. Ho ricevuto tutti i feedback positivi sulle lasagne.

Secondo me, le lasagne sono uno di quei rari piatti che migliorano solo dopo essere state cucinate e poi riscaldate. Ma d'altra parte le mie lasagne usano formaggio normale (come il Gouda o un formaggio duro simile) e non la mozzarella, quindi potrebbe non essere applicabile a voi.

Quando faccio le lasagne da mettere in freezer, non le cuocio prima.

Per me, il modo migliore per congelarle è usare un foglio di Glad’s Press-N-Seal sopra la parte superiore delle lasagne, premendo verso il basso per far uscire tutta l'aria se possibile, tra lo strato superiore (saucecheese) e il vostro press-n-seal. Si vuole più o meno una guarnizione sottovuoto (il modo più economico). Io sigillo il mio press-n-seal fino alla parte superiore e poi su per i lati della teglia, fino alla parte superiore. Ora, quando sventate la vostra padella, lo spazio che era di 1-2" tra la lasagna e la vostra padella non brucerà il vostro pasto costoso e dispendioso in termini di tempo!

Uso 2 strati di foglio di stagnola pesante per includere l'intera padella ed etichettare la lasagna: Lasagne, 02-04-14 Press-N-Seal sullo strato superiore, Togliere prima di infornare!

In questo modo mi ricordo di toglierlo prima di gettare il pasto congelato nel forno. Poi lo metto in freezer fino a quando non è congelato, un giorno o giù di lì, poi si può spostare perché è poi un blocco solido duro!

Spero che questo aiuti! Mel

Uso la ricetta sulla confezione delle lasagne Barilla senza bollire. Ho assemblato con successo teglie extra di lasagne e le ho congelate prima della cottura. Per cucinare, ho messo la padella nel forno, quindi impostare la temperatura alla temperatura istruita 375degF (in modo che le lasagne preriscalda con il forno), e cuocere fino a quando sbirciare sotto la pellicola rivela la lasagne è spumeggiante (cioè, nella stessa fase in cui la teglia appena preparata sarebbe dopo il 25,50 min. standard), quindi scoprire e finire secondo le istruzioni della scatola.

Per le nostre dimensioni di lasagne e le condizioni del forno, il tempo totale necessario per cuocere da congelati in un forno freddo è di circa 100 minuti (1 ora e 40 min) coperto con foglio di alluminio più 5 scoperto. Questo può sembrare un tempo lungo ma sono lieto di riferire che è risultato perfetto quanto il lotto appena preparato.

FYI, Per quanto riguarda l'ustione da freezer sulle tagliatelle non cotte: non abbiamo visto alcuna ustione da freezer - ma la più lunga rimasta congelata è stata di circa 2 mesi.

Non ho provato a scongelare le lasagne prima della cottura.

Quando faccio una grande teglia di lasagne, cucino prima io. Dopo una notte di freddo, la affetto in porzioni monodose. Poi le stendo su un tegame coperto di pergamena. Poi le congelo per mezza giornata. Mr Foodsaver è chiamato all'azione ed è un affare fatto. Quando sono pronto per un bel pasto, ne tiro fuori uno dal congelatore il giorno prima e ne tiro fuori uno dal congelatore il giorno prima e uno dei due si cuoce in forno per 20-30 minuti con un po’ di salsa in più sul fondo del piatto!