È sicuro lasciare il burro a temperatura ambiente?

Dipende dalla temperatura ambiente in cui si vive. A 65F (18C) o inferiore, il burro è spesso spalmabile a malapena e durerà per settimane sul bancone in un contenitore sigillato. A 80F (26C), inizia a diventare troppo morbido e non dura più di diversi giorni. La nostra famiglia passa circa una libbra/settimana e non abbiamo mai avuto problemi a tenere un blocco da mezza libbra sul bancone in un dato momento - lo finiamo prima che abbia il tempo di perdere qualsiasi qualità o sapore. Il resto lo teniamo in frigorifero fino al bisogno. La cosa più importante è tenerlo in un contenitore coperto - sono sicuro che un coccio di burro farebbe un ottimo lavoro, ma anche solo un vecchio contenitore di vetro con coperchio andrà bene.

La domanda sembra essere stata più sulla sicurezza alimentare che sulla sua appetibilità.

Quando il grasso nel burro si decompone (cioè quando il burro diventa rancido), produce un acido malsano che in realtà inibisce la crescita delle muffe. Quindi, non aspettate che il burro si ammuffisca per determinare se è andato a male.

Per seguire le severe linee guida di sicurezza alimentare, proteggete il burro dal calore, dalla luce e dall'aria; conservatelo fino a due settimane in frigorifero, sotto i 40 gradi.

Può anche essere congelato per 6-9 mesi.

Finché si usa il burro salato si conserva in un contenitore coperto a temperatura ambiente per almeno 2-3 settimane senza ammuffire o rancidire, secondo la mia esperienza. Se si usa il burro non salato ci sono più microrganismi che possono vivere su di esso in modo che si rovini più velocemente, ma non ci sono contaminanti comuni che possono crescere sul burro salato oltre alle muffe, e anche loro crescono molto lentamente su di esso.

Tengo il burro in un piatto coperto vicino al tostapane. Quando all'esterno diventa duro lo butto. Questo non succede molto spesso, visto che ora uso bastoncini da 1/8 di libbra. Di solito i bastoncini durano circa un mese in estate, più a lungo in inverno. Se è passato un po’ di tempo lo annuso prima di usarlo o semplicemente lo lancio.

Ho sempre tenuto il mio burro, ¼ di libbra alla volta, sul bancone in un piatto di burro coperto, tipo vasellame (Fiestaware) o in un piatto di vetro coperto. Quest'ultimo è probabilmente meno desiderabile a causa dell'esposizione alla luce, ma in ogni caso, non ho mai avuto problemi, e sono esigente sulla freschezza del cibo. Usiamo il ¼ di libbra entro circa una settimana, direi.

L'eccezione è in estate, quando a volte fa abbastanza caldo da sciogliere il burro nel piatto. A quei tempi, metto il piatto di burro nel frigorifero del vino, che teniamo a 55 gradi F. Se vi capita di avere un frigorifero per il vino, è un grande compromesso - il burro non si spalma così facilmente, ma non è nemmeno duro come la roccia, ed è meglio che farlo sciogliere.

La prima volta che ho preso un forno a microonde ho cercato di usarlo per riscaldare il burro quando l'ho preso dal frigorifero. Ho scoperto che il burro diventava rancido se lo si faceva due o tre volte.

Anche se solo una piccola porzione da usare per il microonde andava bene, era difficile cronometrare il riscaldamento in modo che la roba non si sciogliesse. Ora lo tengo solo in un piatto di burro a temperatura ambiente, tranne che in piena estate.

Ho lasciato il burro sul bancone scoperto per due o tre settimane o più. Non è mai andato a male sono gustato in modo diverso. Mangiamo burro tutti i giorni, quindi lo usiamo velocemente. A volte lo metto nel microonde la prima volta che lo tolgo da Frigg. se devo usarlo subito. Vengo da una famiglia che ha sempre lasciato fuori il burro e non abbiamo mai notato una differenza di gusto o il burro è diventato rancido. L'unica volta che ho avuto la muffa sul burro è stato quando c'è stato un uragano e l'elettricità è rimasta fuori per settimane e abbiamo dovuto buttare via ogni cosa a Frigg. Io uso il burro salato ma a volte non salato senza problemi.

Sì, il burro è una crema coltivata, il che significa che ci sono batteri buoni che combattono i batteri cattivi. Copritela in un coccio di burro o simili e dovrebbe durare un paio di settimane.

La temperatura ambiente è la migliore per mantenere la durata di conservazione dei materiali alimentari. Dobbiamo anche mantenere l'umidità. Non dovrebbe essere più umido perché può produrre un ambiente favorevole alla crescita batterica. Abbassare la temperatura sarà la più sicura.

Con l'aumento della produzione aziendale dei nostri prodotti alimentari, stiamo assistendo a un aumento delle malattie di origine alimentare e alla modificazione/mutazione di batteri infettivi. La listeria nel burro è un'area di preoccupazione che sta aumentando e che viene controllata attraverso il controllo del tempo e della temperatura. La cottura non è una misura di controllo per la Listeria. Mettete in frigorifero le persone del burro! Questo non è più “i bei vecchi tempi” per quanto riguarda gli alimenti.