Ho visto questa affermazione varie volte su Internet; per esempio su http://imgur.com/vlh4M &003
Mettere una piccola quantità di acqua in un bicchiere quando si mette la pizza nel microonde per evitare che la crosta diventi masticabile
Funziona davvero? Se sì, qualcuno potrebbe spiegarne il motivo?
Ho appena testato 3 singole fette sull'impostazione pizza. Quell'impostazione fondamentalmente accende e spegne il calore in modo che il cibo si riscaldi più uniformemente.
Ho provato:
Una tazza di acqua calda
Erano tutti uguali. L'unica cosa che ho notato è che la pizza era fredda dove il bicchierino la toccava. Il #2 e il #3 sono stati fatti con la tazza sotto il piatto.
Stomaco soddisfatto, ma il mito si è rotto.
L'unico motivo possibile per cui potrebbe funzionare è l'aumento dell'umidità nella cavità del forno, e per farlo in quantità significativa l'acqua dovrebbe essere portata ad ebollizione. Anche così, non c'è ragione di credere che l'aumento dell'umidità avrebbe un qualche effetto sulla crosta.
Altrimenti, l'unico effetto dell'acqua è quello di fornire una massa aggiuntiva nel forno che assorbirà le microonde in competizione con la pizza, rallentando essenzialmente il processo di riscaldamento. È concepibile che questo possa rendere più facile non riscaldare la pizza fino alla fase di “crosta gommosa”, ma allora lo stesso effetto potrebbe essere ottenuto semplicemente abbassando l'impostazione della potenza.
Quindi no, non c'è nessuna base scientifica per questa credenza se non l'effetto placebo.
Riscaldare la pizza è uno dei compiti più impegnativi, e ci sono molti metodi, nessuno ideale.
L'ho appena provato, non funziona. Fine della storia.
Penso che l'aumento dell'umidità nel microonde aiuterebbe.
Quando si cuoce il pane, l'aggiunta di un po’ di vapore al forno (attraverso l'iniezione di vapore o l'aggiunta di un po’ d'acqua ad una teglia calda sotto il pane), aiuta ad ottenere una bella crosta sul pane. Credo che la teoria in questo caso sia che l'acqua a contatto con la superficie del pane permetta alla superficie di diventare poco più calda e di cuocere l'esterno del pane più dell'interno del pane perché l'acqua trasferisce il calore meglio dell'aria.
Non vedo perché questo non dovrebbe valere anche per riscaldare qualcosa, ma come ha detto @SAJ14SAJ, l'acqua dovrebbe diventare sufficientemente calda.
Ho visto anche che quando si cuoce il pane qualcuno usa una bottiglia spray per annebbiare il pane con l'acqua. Forse anche questo potrebbe essere fatto sulla crosta della pizza.
In effetti, vi sbagliate tutti. Il microonde riscalda le particelle d'acqua. Il motivo esatto per cui si può coprire un pasto riscaldato con un tovagliolo di carta senza che si accenda. Il bicchiere d'acqua serve ad alleviare l'intensità delle microonde che riscaldano la pizza e la crosta, evitando così una crosta troppo cotta e gommosa. Non c'è bisogno di rompere il mito… Il modo migliore per risolvere il problema è smettere di ordinare una pizza intera per il tuo culo solitario e condividere. Nessun avanzo = nessun riscaldamento