Posso scongelare e ricongelare il pollo?

Question

2013-09-15 16:44:32 +0000 2013-09-15 16:44:32 +0000

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Posso scongelare e ricongelare il pollo?

Mi è stato detto che ci sono pericoli nel ricongelare il pollo scongelato e che cambia il gusto e la consistenza del pollo. È questo il caso?

Cucino per me stesso ma compro all'ingrosso - così finisco spesso di scongelare pacchi di petti di pollo, per esempio, per sbrinarli e toglierne un pezzo, e poi ricongelare il resto. Non ho mai avuto problemi, ma vorrei sapere se questo è completamente sicuro e se la qualità culinaria della carne viene alterata. Inoltre, ci sono altri problemi da tenere presenti quando si scongela e si ricongela il pollo (o altra carne)?

Fonte

Aaa http://cooking.stackexchange.com/users/20191

Risposte (3)

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Ted Tanton http://cooking.stackexchange.com/users/20191 · Answer 1 · 2014-03-23 00:33:00 +0000

1

2014-03-23 00:33:00 +0000

La carne può essere ricongelata purché scongelata in frigorifero, ma non a temperatura ambiente o nel microonde!

Fonte

Ted Tanton http://cooking.stackexchange.com/users/20191

Rex Lones http://cooking.stackexchange.com/users/20191 · Answer 2 · 2014-01-21 05:05:24 +0000

L'USDA dice che il ricongelamento è sicuro solo se la carne è stata scongelata nel frigorifero o nella sezione più fresca del mercato. NON QUANDO È STATA SCONGELATA A TEMPERATURA AMBIENTE! La manipolazione della carne durante lo scongelamento è molto importante. Il cibo proveniente dal mercato è stato trattato (si spera) secondo le linee guida USDA per la manipolazione degli alimenti e dovrebbe essere esente da qualsiasi contaminazione. La chiave a casa è di ricongelare rapidamente dopo l'acquisto ed evitare qualsiasi contaminazione incrociata intorno alla zona della cucina del lavello. CONSERVARE IN FRIGORIFERO FINO AL RICONGELAMENTO! Inoltre, come buona pratica, acquistare un salvavita o un dispositivo equivalente per sigillare sottovuoto ciò che si congela.

Joanne http://cooking.stackexchange.com/users/20191 · Answer 3 · 2013-09-15 23:14:21 +0000

Il pollame è una delle carni pericolose, le altre sono carne di maiale e pesce. Quando si scongela la carne, di norma non si dovrebbe ricongelare la carne cruda dopo lo scongelamento, per non parlare di quelle pericolose. Una volta scongelata la carne, cuocere entro 24 ore. Potete quindi congelare la carne cotta una volta che è stata cotta correttamente, ma a meno che non vogliate che il cibo si avveleni, NON REFRIGLIABILIARE. Se non avete cucinato o consumato la carne entro 24 ore dallo scongelamento, gettatela via. Non vi è di alcuna utilità. Se acquistate all'ingrosso, separate la carne prima di metterla nel congelatore in modo da avere un facile accesso alla carne ed essere in grado di scegliere la dimensione della porzione quando la volete e quindi meno sprechi di cibo. Se non avete spazio nel freezer per farlo, compratene di meno.