Alcuni piatti cinesi a base di gamberi, come i gamberi all'aglio piccanti, vengono serviti con il guscio ancora addosso ma senza testa. Poiché il guscio era acceso durante la cottura, il condimento è ovunque.
Dovreste mangiare i gamberi interi con il guscio, o togliere il guscio e mangiare solo la carne? Di solito assaggio il condimento sul guscio e poi lo sbuccio per mangiare solo la carne.
Questo dipende in parte dalla tecnica di cottura e dalla varietà di gamberetti (=> spessore del guscio).
Se il gamberetto è fritto in profondità il guscio può diventare croccante ed è super divertente da mangiare. Tuttavia, se bollito, il guscio è gommoso ed estremamente sgradevole - in questo caso bisogna sbucciarlo.
Non ho familiarità con i gamberi all'aglio piccanti, ma potete provare se il guscio è croccante, è piacevole da mangiare e non richiede una masticazione troppo dolorosa - provate, se non tornate alla vostra vecchia pratica di sbucciarlo e di leccare solo il sapore dei gusci.
Le conchiglie sono commestibili (non ti farebbe male) ma sgradevoli. Bisogna togliere il guscio e mangiare i gamberi. Se nessuno guarda, succhierò i gusci perché hanno un buon sapore. Se riuscite a conservarne una pila di dimensioni decenti, potete fare un bel brodo di servizio facendoli bollire per un paio di minuti, ma di solito si fa con i gusci crudi.
Sono cino-americano e quando ordino i gamberi all'aglio preferisco mangiare i piedini sotto l'addome perché sono leggermente croccanti e ben marinati in salsa. Ma sbuccio sempre il resto del guscio perché è difficile da masticare e di solito è duro.
Un paio di anni fa sono andato in un ristorante indonesiano a New York City e ho provato un piatto in cui il gambero era stato fritto a fuoco estremamente alto, quindi il guscio era sottile, fragile e commestibile. Il piatto si chiamava Nasi Goreng Sambal Udang Petai, o Gamberi con fagioli puzzolenti e riso. Non entrerò nei fagioli insoliti, che meritano la sua stessa domanda StackExchange, ma il gambero era stato fritto in modo che il guscio quasi si disintegra quando si morde il gambero. Ho trovato il guscio di gamberi incredibilmente delizioso e da allora ho cercato di provare a mangiare gusci di gamberi se non sono troppo duri.
Quindi, sì, i gusci di gamberi sono commestibili e, sulla base di recenti ricerche scientifiche, possono anche fornire benefici per la salute, come l'abbassamento del colesterolo e il miglioramento della cartilagine e della salute delle articolazioni.
Bisogna mangiare i gamberi con le bacchette, raccoglierne uno dal piatto, mordere un pezzo se sono grandi, masticare il tutto, ingoiare solo la carne e sputare i gusci nel modo più educato possibile sul tavolo. Immagino che se ti vengono serviti i gamberi preparati in questo modo, i gamberi sono probabilmente grandi. Lo scopo di questo metodo di preparazione è quello di cuocere i gamberi senza indurirli.
Mio cognato è del Bangladesh e sta preparando dei bellissimi gamberi al curry e dei piatti con le conchiglie ancora intatte. Così, quando si tratta di mangiare, tutti noi mangiamo i gamberi con il guscio e la testa. È super gommoso e croccante dall'esterno e morbido dall'interno. Provatelo, quando i gamberi alla griglia hanno un ottimo sapore con il guscio ancora intatto.
Il fatto è che la pelle di gamberi è un oggetto commestibile. Ma dipende solo da come viene cucinato. Se cucinate un semplice gamberetto in un forno elettrico ad un grado più alto per una durata più lunga (provate il vostro in un modo di prova ed errore la temperatura e il tempo, anche un altro modo di friggere sulla griglia a fuoco diretto aiuta), non importa quanto sia grande, si può godere di mangiarli interi con un gusto eccellente. In questo modo si ottiene più calcio e altri minerali e anche i loro benefici. Ma non è consigliabile mangiare i gusci se non arrivano alla polvere mentre si mordono (in genere altri modi di cucinare hanno questo problema). Può anche sconvolgere lo stomaco.