Recentemente ho fatto bollire alcune uova, poi le ho messe in frigorifero. Quando sono andato ad usarle, non sono state bollite fino in fondo. Posso farle bollire o devo buttarle via?
In termini di sicurezza alimentare, fino a quando l'uovo sarebbe stato sicuro da mangiare così com'è (cioè è ancora nel suo guscio intatto, è stato raffreddato rapidamente dopo la cottura e poi refrigerato), è sicuro da ricottura.
In termini di qualità, non sono sicuro che si otterrà un risultato molto appetibile. È probabile che vi ritroverete con bianchi troppo cotti e gommosi, come minimo.
Assolutamente sì. Ho bollito delle uova ieri sera. Le ho passate sotto l'acqua fredda e le ho messe in frigorifero. Sono andate a mangiarle oggi ed erano troppo morbide, come se i bianchi fossero ancora troppo morbidi. Oggi le ho rimesse in acqua bollente per qualche minuto e poi le ho rimesse sotto l'acqua fredda. Erano perfetti! Deliziosi, consistenza perfetta, perfetti. Si possono assolutamente ribollire!
Oggi l'ho fatto senza problemi. Ho messo l'acqua fredda nella padella, ho tolto le uova mezze cotte dal loro bagno d'acqua fredda, ho rimesso le uova nella padella e ho portato l'acqua ad ebollizione, le ho lasciate lì dentro per circa 15 minuti. Poi le rimettete di nuovo in un bagno d'acqua fredda per assicurarsi che si sbuccino bene. Nessun problema. Le uova sono venute bene.
Avevo spaccato l'intera dozzina e ho iniziato a sbucciarli. Poi le ho trovate poco cotte. Ho portato una pentola d'acqua ad ebollizione e ci ho fatto cadere dentro le uova incrinate, le ho fatte bollire per altri 14 minuti, le ho sgocciolate e le ho raffreddate, sono venute fuori perfette. Salvata la giornata!
Ho appena bollito una dozzina di uova seguendo la ricetta “l'uovo sodo perfetto” (che diceva di portare a ebollizione e coprire per 17 minuti) ma dopo averle raffreddate sotto l'acqua fredda sono state bollite morbidamente. Le ho rimesse in pentola, ho fatto bollire nuovamente l'acqua e le ho tirate fuori dopo che ha cominciato a bollire e le ho coperte (di nuovo) e le ho raffreddate con acqua fredda (di nuovo). Questa volta avevano finito, ma quando li ho sbucciati il guscio si è rotto in piccoli pezzi che ci sono voluti due volte (3 volte) per staccarli… ma stavano bene.