Per quanto riguarda la discussione originale, volevo aggiungere una cosa: se avete intenzione di farlo, prima testate le impostazioni del vostro crock pot. Riempitelo con acqua tiepida, poi mettetelo su caldo, per esempio, e controllate ogni ora la temperatura. Se la sua impostazione più bassa supera i 60°C in meno di due ore, è completamente sicura. A caldo, la mia è di circa 180F (circa 80C), quindi va bene. Basso e alto lo portano oltre i 200F (circa 95C), l'unica differenza nelle impostazioni è la velocità con cui ciò avviene. Ultimo ma non meno importante, per la maggior parte della sicurezza, farei cuocere brevemente a microonde ogni nuovo solido che entra nella pentola nel tempo, e portare ogni nuovo liquido a bollore (il microonde va bene), in modo che non facciano scendere la temperatura della pentola di coccio. Se si tratta di un grosso pezzo di carne, basta portarlo a temperatura ambiente (scongelarlo in frigorifero prima se congelato, poi mezz'ora sul bancone), e sciacquarlo bene all'esterno prima di aggiungerlo. In realtà ho una “zuppa infinita” in corso ora, a causa di alcuni problemi con il mio frigorifero. Non mi piace e non posso permettermi di sprecare, ma non posso nemmeno conservare gli avanzi in modo sicuro in questo momento, così ho deciso di tenere le cose calde nel mio coccio. Ho fatto una prima pentola di zuppa, e poi abbiamo mangiato la maggior parte dei pezzi solidi con un po’ di brodo. Ho aggiunto un altro po’ d'acqua e ho lasciato che il poco rimasto rimanente rimanesse caldo per tutta la notte. Il giorno dopo, ho messo la carne nuova e le verdure, che avrei messo in quel momento, se avessi fatto una pentola di coccio fresco. Aggiungo anche altre erbe nuove, perché il profumo delle erbe si spezza dopo essere stato tenuto caldo per molto tempo. Gli oggetti più vecchi si trasformano in una specie di poltiglia, ma fanno una base molto ricca per i vostri nuovi oggetti, che non saranno esagerati se lo farete in questo modo. In realtà mi piace così tanto che potrei continuare a farlo, anche dopo che il frigorifero è stato riparato! lol Detto questo, personalmente cambierò la mia pentola “infinita” dopo tre pasti. Dopotutto, dopo un po’ potrebbe finire per avere lo stesso sapore. Quando si lavora nella ristorazione, la regola è generalmente quella di non tenere i cibi preparati per più di tre giorni in frigorifero. Ovviamente, teniamo le cose più a lungo nei nostri frigoriferi a casa, ma è una buona regola generale se siete preoccupati per la sicurezza. E, scartare un po’ di avanzi ogni tre giorni è meglio che scartare gli avanzi ogni giorno, o lasciarli nel frigorifero, essere dimenticati, ecc.
Al ragazzo con la pentola di coccio di merda: I nuovi vasi di coccio non sono il problema. Avete un vaso di coccio economico che probabilmente è fatto in Cina, o in qualche altro posto dove non gli importa. Prendete qualcosa di meglio. Ho una pentola di coccio più recente del 2014 circa, e non mi ha mai dato nessun sapore strano. Questo non è un nuovo vecchio numero. Questa è una questione di ceramica buona contro ceramica cattiva. Il mio vaso di coccio costava circa 40 dollari. Non c'è bisogno di rompere il banco, basta che non si prenda un modellino scadente fuori marca a buon mercato. Prendi un coccio da un marchio affidabile. Il mio è un Hamilton Beach. Non è la migliore pentola di sempre, la guarnizione di gomma in realtà richiede qualche danno da calore se viene fatta funzionare troppo a lungo sull'alto, ma il danno è superficiale, non funzionale. Raramente si attacca, può essere pulito con un tampone SOS senza alcun danno alla finitura, e non ha nemmeno un sapore strano. In realtà ho comprato questo nuovo vaso perché mi è stato regalato un vecchio vaso di coccio, ed ero stanco di quello strano sapore che stai descrivendo. Era molto leggero, ma mi ha dato fastidio.