Nello scarico? Dipende dal tipo? Con il grasso di pancetta, di solito lo lascio solidificare in una tazza foderata di pellicola e poi lo butto via. Con l'olio di canola usato, non so bene cosa fare perché non si solidifica.
Mai giù per lo scarico. Nel mio quartiere ci sono stati alcuni incidenti in cui i tubi di scarico si sono intasati di grasso, e le cantine di alcune persone si sono allagate di liquami come risultato.
Per i grassi che si solidificano, lasciateli fare, poi gettateli nella vostra normale spazzatura. Raffredda il grasso in frigorifero se hai bisogno di farlo indurire. Per quelli che non si solidificano, versali in una bottiglia sigillabile si spera non riciclabile ), e butta l'intero contenitore con la tua normale spazzatura.
È possibile che la tua zona accetti i grassi e gli oli da cucina come parte di uno sforzo di riciclaggio. La nostra lo fa per l'olio motore (io vivo nel Maryland).
Per i ristoranti, alcuni posti (per esempio, lo stato del Maryland) richiedono un sistema per catturare il grasso che è stato lavato nel lavandino. Mi risulta che siano abbastanza costosi (un paio di migliaia di dollari USA), ma le multe per non averne uno installato possono essere anche di più, e non lasciano aprire nuovi ristoranti senza.
Il compostaggio dell'olio usato può essere fatto. Poiché è organico, è un ottimo cibo per i lombrichi. Ma come menzionato da Joe: fai attenzione ad assicurarti di farlo bene . Grandi quantità di olio usato per cucinare la carne possono attirare i parassiti nel tuo compost, e un sacco di olio nel tuo compost può formare barriere idrofobiche, riducendo il flusso di acqua e aria.
Forse un'opzione più sicura: Dopo aver lasciato raffreddare l'olio usato dovresti metterlo in un piccolo contenitore sigillato e buttarlo via con la spazzatura. Potete conservare i barattoli vuoti per questo scopo. Se produci grandi quantità di olio, potresti doverlo portare direttamente alla tua discarica, alla stazione di riciclaggio dell'olio, o chiedere a un ristorante locale se puoi lasciare lì il tuo olio.
Ti consiglio di non versarlo nello scarico. Si intaserà nel tempo.
Inoltre, è possibile riutilizzare la maggior parte dell'olio più volte . L'olio per friggere può essere filtrato e riutilizzato 3-4 volte (di più a seconda della qualità e della vostra comodità). Anche il grasso del bacon può essere filtrato e poi conservato in frigorifero.
Potete mescolare i grassi insieme che si induriscono e li conservano. Una volta che ne hai abbastanza, mescolali con alcune noci e semi e avrai delle palline di grasso fatte in casa per l'alimentazione degli uccelli.
A meno che non friggiate molto spesso, potete conservare l'olio usato due volte/tre volte/qualunque cosa e usarlo per saltare o come ingrediente in torte e pane che richiedono olio. Dovete tenerne un po’ conto, dato che non volete mettere l'olio usato per friggere i gamberi nei biscotti, ma potrebbe funzionare bene per saltare le cipolle per il tiki masala di gamberi.
Anche il grasso di pancetta può essere riutilizzato. È il mio preferito per friggere le cipolle usate nei curry pesanti del nord dell'India e nei piatti di carne sostanziosi come gli stufati. Basta metterlo in una vecchia lattina o in un contenitore pirex, coprirlo con pellicola trasparente o carta stagnola, e conservarlo in frigorifero per una settimana o due (può raccogliere gli odori, quindi non troppo a lungo), o congelarlo in cubetti per cucinare in futuro (probabilmente durerà un anno o giù di lì).
Altri grassi possono essere messi a buon uso: il grasso di pollo è usato come condimento nel cibo ebraico dell'Europa centrale, per esempio.
Se friggi molto, puoi salvare l'olio usato e fare biodiesel . Il processo è abbastanza semplice se hai qualche giorno per far riposare il prodotto.
Quando ho un po’ di avanzo in una padella dopo un po’ di frittura o qualsiasi altra cosa, prendo i pezzi finali di pane dalla pagnotta corrente e ci verso sopra il grasso, poi lo lascio assorbire e poi asciugare per un po’ e lo metto fuori per gli uccelli… Lo adorano - C'è un piccione qui che ama il pane con il grasso di pancetta!
Il grasso di pancetta può essere una vera spina nel fianco. Versalo mentre è liquido e caldo in una bottiglia di plastica vuota e rischi di bruciarti o di fare un buco nel contenitore. Aspetta che il grasso si asciughi nella padella e avrai un lavoro di pulizia infernale tra le mani. Non importa cosa, lasciare il grasso di pancetta a sedere in casa vostra causerà una puzza. Non so voi, ma a me non piace pensare o annusare la pancetta molto tempo dopo averla mangiata. Quindi cosa fare?
Sfortunatamente, non sembra esserci una pallottola d'argento là fuori. Molti consigliano di versare il grasso in un contenitore che non si può sciogliere, come una scatola da asporto cinese o un cartone del latte, ma non tutti hanno qualcosa del genere in giro.
Un'opzione che ho trovato utile: foderare un bicchiere o una tazza con un foglio di alluminio e versarvi il grasso caldo. Per accelerare la solidificazione, mettete l'insieme nel vostro freezer per qualche minuto, poi tiratelo fuori e buttate il foglio di grasso - preferibilmente in un bidone all'esterno.
Alcuni servizi pubblici hanno o stanno iniziando programmi di riciclaggio dell'olio da cucina residenziale. Avranno un bidone in cui versare l'olio o un armadietto in cui consegnare una bottiglia. Se non c'è un programma nella tua zona, il bidone della spazzatura è l'opzione migliore.
Non dovresti mai gettare l'olio nello scarico, perché può causare odori e back-up nella tua casa e nel sistema di raccolta delle acque reflue.
Potete conoscere il programma nella contea di Hillsborough, Florida, visitando: www.hillsboroughcounty.org/core
Molti ristoranti hanno contenitori di raccolta sul retro e accetteranno i vostri grassi, mentre quelli che usano il biodiesel possono accostare il loro veicolo e fare il pieno gratis!
Dipende dalla zona, ma ho sentito di persone che vanno dall'altra parte del paese con i ristoranti gratis! Controlla meglio, per vedere se questo è fattibile nella tua zona.
Non friggo, quindi non ho mai diversi litri di olio usato. Per una padella piena di olio usato con troppa mollica dentro per poterlo riutilizzare, uso molta Dawn e acqua molto calda per emulsionare completamente il grasso e poi lo lavo giù per lo scarico con acqua più calda. Sono su una fossa settica in campagna da quasi 20 anni senza problemi.
Conservo il grasso di pancetta che non è surriscaldato per friggere tortillas e verdure destinate a uno stufato o a un soffritto. Conservo il grasso di pancetta nel frigorifero, anche se molti cuochi del sud lo tengono semplicemente in una pentola vicino ai loro fornelli.
Ci sono ora (2018) molte persone che usano il vecchio olio di trucioli per il biocarburante nelle loro vecchie auto diesel. Fate qualche ricerca sul web per “riciclaggio dell'olio vegetale usato” “riciclaggio wvo” “raccolta dell'olio truciolato usato” ecc. e potreste trovare qualcuno locale nel vostro quartiere che provvederà a raccoglierlo gratuitamente. Io lo faccio a Grimsby U.K. insieme a molti altri.
Nella mia zona (Vancouver, Wa), i riciclatori accettano l'olio motore usato, ma NON gli oli da cucina usati! Se sto disperatamente cercando di fare la cosa giusta, un paio di ristoranti locali mi permetteranno di smaltire il mio olio nei loro contenitori di raccolta, ma questo è un dolore nell'A** Quindi negli ultimi 20+ anni, ho semplicemente mescolato un paio di cucchiai di detersivo per piatti (che è sufficiente per ½ gal di olio) nell'olio e poi l'ho fatto gocciolare lentamente giù per lo scarico con molta acqua calda. Non c'è mai stato un incidente con le fogne nel mio quartiere!