Ho fatto le lasagne in una teglia scura e le ho congelate. Ora dovrò riscaldarle di nuovo. Per quanto tempo in forno?
Non c'è modo di rispondere a questa domanda. Un calcolo esatto è quasi impossibile, in ogni caso. Un'ipotesi colta dovrebbe tener conto della temperatura alla quale le lasagne sono congelate, dell'impostazione che scegliete per il vostro forno, dello spessore delle lasagne e della temperatura alla quale volete mangiarle, e sarà comunque troppo inesatta, qualcosa come “tra i 45 e i 75 minuti”.
Dovrete solo controllarla ogni pochi minuti, o sopportarne il surriscaldamento e poi aspettare che si raffreddi a temperature commestibili.
Riscaldare una lasagna è molto simile alla prima cottura: si vuole semplicemente portarla a temperatura di servizio (anche se la seconda volta non si è così preoccupati di rosolare la parte superiore).
Poiché la si sta semplicemente riscaldando fino a quando non è abbastanza calda per essere piacevole, supponendo di averla scongelata per prima, ci vorrà circa lo stesso tempo per riscaldarla come ha fatto per cucinare la prima volta.
L'unica differenza è che potreste non riscaldarlo abbastanza caldo, e non volete far rosolare troppo la parte superiore (cosa che può essere attenuata coprendola con un foglio di carta stagnola).
Quindi vi consiglio di iniziare a circa ¾ del tempo di cottura originale, e poi di controllarlo con un termometro a lettura istantanea. A partire da circa 150 F dovrebbe essere abbastanza caldo da servire; renderlo più caldo è solo una questione di preferenze personali.
È impossibile dare un tempo esatto, a causa delle molte variabili come la temperatura iniziale della casseruola, la temperatura del forno, lo spessore del piatto, e così via - ma dovreste avere una buona stima da quando l'avete cotto la prima volta.