Abbiamo usato accidentalmente i “sacchetti di conservazione” Ziploc al posto dei “sacchetti del congelatore” per confezionare della carne per il congelatore. Ce ne siamo accorti dopo il fatto e mi ha fatto pensare: qual è la differenza? A parte il marketing, entrambi sembrano essere sacchetti di plastica richiudibili a tenuta d'aria e a tenuta d'acqua.
I sacchetti per congelatori sono di plastica leggermente più spessi, e più indulgenti nei confronti di cibi affilati o appuntiti (come la carne con ossa sporgenti).
So che alcuni sacchetti per congelatori includono un posto bianco su cui scrivere un'etichetta, non ricordo se lo fanno anche i sacchetti per la conservazione.
I sacchetti con chiusura a pressione fanno un lavoro migliore di non rovesciarsi se accidentalmente cadono rispetto alle versioni con cerniera. http://web.archive.org/web/20130105063349/http://www.consumerreports.org/cro/magazine-archive/2010/march/home-garden/storage-bags/overview/index.htm
Un sacchetto del congelatore ha in realtà un additivo che viene aggiunto al poli mentre la pellicola viene soffiata. Questo aiuta ad evitare che la plastica diventi fragile e si rompa durante il congelamento per un lungo periodo di tempo. Se si prevede di congelare qualcosa per un lungo periodo di tempo non utilizzare un normale sacchetto di conservazione.
La plastica più spessa non ha così tanto a che fare con essa come la gente pensa. Un altro additivo viene aggiunto al poli per rendere la pellicola più resistente e avere più elasticità. Alcune ricette per il poli impediscono che un sacchetto sia più sottile di altri.
Scrivere su inchiostro bianco (il blocco bianco) sul sacchetto di poli è usato per molti tipi di sacchetti, negozi di auto per i pezzi di ricambio, conservazione di alimenti e così via. Per ogni tipo di utilizzo di un sacchetto di plastica, sale da imballaggio per marciapiedi, fertilizzanti, conservazione di alimenti, anti-stato, anche i sacchetti per l'immondizia hanno tutti diversi additivi utilizzati quando la plastica viene prodotta per la prima volta.
I sacchetti del congelatore sono più spessi e si suppone che rallentino il congelamento all'esterno in modo da non avere così tanti cristalli di ghiaccio all'esterno del cibo.
Se finisco i sacchetti del congelatore, uso sacchetti sottili per panini ma li avvolgo nel pluriball prima di metterli nel congelatore. Questo rallenta anche il congelamento e impedisce la formazione di cristalli di ghiaccio.