Differenza tra avena vecchia e veloce?

Question

2010-08-01 05:40:51 +0000 2010-08-01 05:40:51 +0000

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Differenza tra avena vecchia e veloce?

Qual è la differenza tra avena vecchia e veloce?

Possono essere sostituite l'una con l'altra nelle ricette?

Fonte

SarahVV http://cooking.stackexchange.com/users/1532

Risposte (1)

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hobodave http://cooking.stackexchange.com/users/1532 · Accepted Answer · 2010-08-01 06:19:50 +0000

L'avena di vecchio stampo è costituita da chicchi d'avena a chicco intero arrotolati. Nell'avena veloce, invece, il chicco d'avena viene prima tagliato in pezzi più piccoli prima di essere arrotolato. Questo rende molto più facile per l'avena veloce assorbire l'acqua rispetto all'avena vecchia. È possibile vedere visibilmente la differenza di dimensioni.

Per la cottura dell'avena veloce si può usare l'avena veloce al posto dell'avena vecchio stile. Tuttavia, se una ricetta richiede un'avena veloce, è possibile che non si ottengano i risultati attesi con l'avena vecchio stile. In genere, una ricetta che richiede esplicitamente per l'avena veloce ha generalmente un tempo di cottura troppo breve perché l'avena normale possa cuocere completamente (ad es. frittelle).

Un'altra cosa nel complesso è instant l'avena. Non sostituirli in nessuna ricetta. L'avena istantanea è parboiled, essiccata, e spesso viene aggiunta di zucchero e sale.

L'avena nutrizionalmente, veloce e all'antica è identica.