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Come riscaldare una patata al forno?
Come riscaldare le patate al forno per avvicinarsi il più possibile alla qualità del forno fresco?
Anche se sono d'accordo sul fatto che è meglio usarli nell'hashish o in qualche altra applicazione, se li volete davvero come patate al forno, vorrete riscaldarli lentamente per riscaldarli completamente. Dovrete scaldarle abbastanza per ri-geletanlizzare gli amidi.
Generalmente le metto in un forno vicino a 250°F, avvolte in un foglio di alluminio per evitare che le bucce si secchino ulteriormente. Il tempo esatto dipende dalle dimensioni delle patate, ma generalmente circa 45 minuti o più a lungo. Si può alzare il riscaldamento man mano che ci si avvicina alla fine.
Non lo suggerirei per un piatto in cui la patata è il fulcro principale, solo di supporto, come quando ci metto sopra il peperoncino o qualcos'altro che ha un bel po’ di umidità e sapore.
Purtroppo, le patate al forno sono uno di quegli alimenti che sono veramente all'apice solo quando vengono cotte per la prima volta. Sia che le cuociate al forno o che siano cotte al microonde, il risultato meno negativo per il riscaldamento è quello di dare loro una nuova vita, per esempio come frittelle di patate, frittelle di hashish, come ingrediente di un hashish, o applicazioni simili. Anche se non avranno la stessa qualità di una patata fresca al forno, questi possono essere ottimi piatti.
Un'alternativa alla risposta accettata è quella di cuocerli al vapore. Ho lavorato in una cucina di un negozio di alimentari che si occupava di catering, e riutilizzavamo le patate al forno cuocendole a vapore per riscaldarle e fornire un po’ di umidità in più (si asciugano quando vengono riscaldate in altro modo). Se la buccia è poi troppo inzuppata per i vostri gusti, considerate la possibilità di metterle in forno su 400 per 10-15 minuti per far croccante la buccia.
Penso che questo vi darà i migliori risultati per avvicinarvi alla qualità originale, ma potreste comunque essere più bravi a riproporle. Di recente ho riutilizzato il purè di patate per frittelle di patate fritte che erano deliziose, e presumo che anche il purè di patate al forno avanzato fornisca un risultato eccellente.