Come prolungare la vita dei peperoncini in frigorifero?

Per Still Tasty , la durata di conservazione dei peperoncini sarà di circa una settimana. Probabilmente siete stati semplicemente sfortunati nel farli girare più velocemente di così.

In generale, questo tipo di peperoncino non viene mangiato crudo, e si distingue per la sua consistenza, quindi il congelamento dovrebbe in effetti essere un'ottima opzione, nonostante il leggero degrado della consistenza che può verificarsi.

A seconda dell'uso previsto, si può anche prendere in considerazione la produzione di refrigerator pickles che permetterà di farli durare diverse settimane o più refrigerati, ma darà loro naturalmente un sapore acido e sottaceto.

Ho chiesto al droghiere del negozio asiatico e lei mi ha dato un ottimo consiglio. Ha detto che è il gambo che è il problema principale e che rimuoverlo prima della refrigerazione aiuterebbe a mantenere il peperoncino fresco più a lungo. Così, mi ha chiesto di:

1. 1. Lavate i peperoncini e lasciateli asciugare all'aria o asciugateli con un tovagliolo di carta.
2. 2. Estrarre delicatamente il gambo dei peperoncini, ma non usare un coltello. Una leggera trazione dovrebbe essere sufficiente a strappare l'intero gambo. 3. Eliminare i peperoncini dall'aspetto viziato in modo che non colpiscano il resto dei peperoncini. 4. Conservarli in un sacchetto o contenitore a tenuta d'aria nel frigorifero.

Normalmente togliamo gli steli dai peperoncini prima di riporli in frigorifero. Questo certamente aiuta a prolungare la durata di conservazione.

Poiché questo tipo di peperoncini sono essenzialmente per l'aromatizzazione e non per il consumo come “verdura”, è anche un'abitudine comune macinarli in una pasta (preferibilmente con un po’ di sale) e conservare questa pasta in frigorifero - questo dura praticamente per sempre… e occupa anche molto meno spazio… ! !

Ho avuto fortuna ad avvolgerli in un tovagliolo di carta e poi a metterli in un sacchetto di plastica aperto.

Finiranno per asciugarsi leggermente con il tempo, ma questo ridurrà la somiglianza con la modellatura.

Se li userai interi, dove ne farai cadere alcuni in un piatto ma non li farai a pezzi, questo funziona molto bene.

Se li farai a pezzi, anche il congelamento funziona bene. (il mio vicino di casa li butta nel freezer in un sacchetto con la zip e li tira fuori quando gli servono… in genere basta prenderli con le forbici mentre sono ancora congelati per quelli più piccoli, come i peperoni thailandesi per uccelli).

Tengo solo i peperoncini e i peperoni e il capsico sciolti nel friggitore, ma non nei sacchetti del freezer o in qualsiasi altro sacchetto perché sudano nei sacchetti. Basta lasciarli sciolti e durano diverse settimane in frigorifero anche su uno scaffale.