Un metodo efficace che ho provato di recente è l'utilizzo di miele di datteri, diluito con acqua o latte di mandorla in un rapporto di 1:1.
Un altro ottimo sostituto è lo sciroppo di carruba, diluito in modo simile.
A causa del colore scuro di entrambi gli ingredienti, la doratura è garantita.
Le due opzioni funzionano bene anche per la doratura di verdure alla griglia o tofu.
Si potrebbe sempre provare ad usare olio d'oliva vegetale, di mais, o olio d'oliva leggero/regolare, margarina vegan, o sciroppo di mais leggero diluito con un po’ d'acqua (per evitare che si imbrunisca troppo):
Ho anche visto qualcosa [ qui ]&003 che parlava dell'uso del latte di soia, ma lei ha detto che non si imbrunisce bene. Se non rosolava per niente, allora è molto probabile che sia dovuto all'uso di latte di soia non zuccherato (ricordate, i marroni di zucchero quando sono esposti al calore).
L'industria alimentare ha una risposta: lo sciroppo di fruttosio (o sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio).
A quanto pare, quando si rosolano milioni di prodotti da forno all'anno, il lavaggio delle uova è costoso. Lo sciroppo di fruttosio è molto più economico e più affidabile.
Comunque, non c'è ragione per cui non possa funzionare per una pagnotta di pane fatta in casa.
In Brasile gli amici usano un mix di catchup, senape e un po’ d'acqua per spennellare i piatti salati, rosola molto bene e dà un po’ di sapore