Alternativa al fieno greco al curry?

Il fieno greco è uno di quei sapori che non si possono davvero sostituire. Tuttavia, sono un paio d'anni che cucino indiano, e me la cavo bene anche senza.

Ci sono un sacco di curry diversi. Molti usano il fieno greco e molti no. Il mio preferito usa garam masala, cumino, coriandolo e curcuma.

I semi di fieno greco hanno un sapore amaro, con gli stessi composti aromatici dello sciroppo d'acero. Una volta cotto, il sapore si ammorbidisce. I migliori sostituti del fieno greco sono i semi di senape gialla, il masala curry in polvere, lo sciroppo d'acero o lo zucchero di canna bruciato.

Non ho mai fatto molto con il fieno greco/cottura in fretta, ma quando faccio certi sottaceti di solito uso il finocchio per sostituire il fieno greco. Non posso parlare molto del sapore, ma so che il finocchio ha un odore di acero come i semi di fieno greco.