Ho intenzione di fare questa ricetta e nella ricetta c'è scritto che devo usare il frullatore per biscotti. Ho una domanda che posso usare questa al posto del frullatore per biscotti? Oppure questa
No, il dispositivo richiesto, un frullatore per pasticceria, non è quello che avete collegato in entrambe le immagini.
Il primo è un semplice frullatore a mano con battitori standard. Il secondo è l'accessorio a paletta per un mixer da banco.
Un frullatore per pasticceria è usato per tagliare il burro in farina e assomiglia a questo:
Viene usato per tagliare il burro in farina, lasciandolo in pezzi solidi relativamente grandi.
Se non avete un frullatore per pasticceria, le alternative includono:
Usando due coltelli, incrociati, per tagliare lentamente il burro con la miscela di farina con un movimento a forbice
Premendo con il dorso di una forchetta
Con abilità e mani fredde, si può anche premere il burro e la farina insieme con le dita, che è molto vecchio stile, ma difficile da descrivere nel testo
Se ne avete uno, il taglio nel burro è anche molto facilmente fatto in un robot da cucina con la lama del coltello; in questo caso, si vuole il burro freddo. Di solito non ci vogliono molti impulsi, quindi controllate la consistenza dopo ogni impulso o due una volta che ne avete fatti quattro o cinque.
Se avete una grande grattugia forata, potete anche grattugiare il burro congelato, e poi semplicemente gettarlo con la farina Questo video di Dear Martini Kitchen ha un'eccellente dimostrazione del metodo del frullatore per pasticceria che mostra chiaramente la consistenza desiderata, un inserto che mostra la tecnica a due coltelli, e alla fine una breve demo del robot da cucina.