Posso usare il formaggio Cheddar per la pizza?

È possibile utilizzare piccole quantità di cheddar miscelato con gli altri formaggi. Ma rimarreste delusi dai risultati se cercaste di usarlo come formaggio principale o come unico formaggio sulla pizza.

Il formaggio Cheddar non tollera il calore elevato e sostenuto così come alcuni altri formaggi. Può bruciare, che ha un sapore e un odore sgradevole, e/o i grassi possono separarsi dai solidi come un olio giallastro. Più il formaggio è affilato, meno tollera il calore.

**Sì, è assolutamente possibile. Il problema che potreste avere è che il cheddar di solito non si scioglie così bene come la mozzarella. Inoltre, il moz ha un gusto neutro-salato, quindi il cheddar avrà un impatto maggiore sul vostro sapore complessivo.

Personalmente mi piace abbinare il cheddar con la carne di manzo macinata saltata con le cipolle sulla pizza. Potreste ancora voler aggiungere qualche moz per ottenere quel fondente vellutato a cui la gente spesso pensa quando pensa alla “pizza”.

Suggerisco vivamente di usare una miscela di moz e un bel cheddar affilato e tagliuzzato (circa un rapporto 4:1 moz-cheddar). Questo vi darà una bella scossa di cheddar. Il meglio di entrambi i mondi.

Come altri hanno detto, si può usare anche per la pizza. I miei migliori risultati sono da un mix (anche quello che altri hanno detto).

L'unica cosa che vorrei aggiungere è che potreste voler considerare l'aggiunta del Cheddar a metà cottura (o vicino alla fine) a causa del modo in cui si scioglie rispetto al Mozza.

Devo dire che non ho avuto esperienze negative con il formaggio cheddar sulla pizza. Tende a sciogliersi e a correre in misura maggiore della mozzarella, quindi si vuole essere più parsimoniosi, ma nel complesso è ottimo.

Se sperimentate un'ampia gamma di formaggi, scoprirete che alcuni formaggi si integrano con vari sapori nel vostro palato - provatelo sui coinquilini e scoprirete che anche loro hanno le loro combinazioni preferite.

Personalmente, su qualsiasi pizza al salame, andrò subito a prendere il cheddar sopra la mozzarella. Ogni volta.

Sì, assolutamente.

Quanto bene funzionerà dipenderà dal particolare tipo di pizza che stai preparando. Adoro il cheddar con condimenti per pizza a base di taco. Adoro il formaggio feta, se è per questo, con barbabietole arrosto su una pizza. Non c'è motivo di limitarsi a un solo tipo di formaggio se si vuole sperimentare con altri formaggi.

Il formaggio Cheddar non si scioglierà correttamente. Va bene a fuoco basso per brevi periodi (formaggio alla griglia), ma cuocendolo abbastanza a lungo per cuocere il resto della pizza lo farà indurire e secernere olio.

Quando lavoravo in una pizzeria (molte lune fa), hanno usato circa 6-8 oz mozzarella, e 2 ciascuno di provolone e cheddar, o qualcosa del genere. Dava un sapore interessante, e tutto sembrava sciogliersi bene.

Quindi usatelo se volete, ma vorrete fare una pizza con una crosta più sottile che cucinate più a lungo a bassa temperatura. Se state facendo una pizza alla griglia dove mettete i condimenti verso la fine, potrebbe funzionare molto bene.