A quali temperature devo tenere il mio frigorifero e il congelatore?

Daniel è perfetto con la sua risposta . Mi spiego meglio qui.

Come indica il suo trucco dell'acqua in bottiglia nel freezer, un freezer pieno è un freezer felice. Lo stesso vale anche per il frigorifero. Anche se non metterei bottiglie d'acqua a caso in tutto il frigorifero, è importante sapere che più il frigorifero è pieno, più mantiene la temperatura quando si apre e si chiude, e meno energia si usa. Tuttavia, non si vuole jam pack così pieno che non ci sia alcun flusso d'aria intorno alla vostra roba, perché questo può ostacolare anche l'efficienza di raffreddamento.

La temperatura ideale del frigorifero è di 35°F (1,6°C). Non state abbracciando la zona pericolosa come se foste a 40°F (4,4°C), e vi state allontanando abbastanza da 32°F (0°C) da non congelare metà della roba nel vostro frigorifero. Detto questo, la temperatura all'interno del vostro frigorifero può variare in modo piuttosto significativo con il normale utilizzo.

Le parti più fredde del vostro frigorifero sono il retro, e il fondo. Il retro perché l'elemento di raffreddamento è lì, e il fondo perché l'aria calda sale. Se gli oggetti che non volete gelidi stanno diventando gelidi, allora allontanateli dal retro del frigorifero. Eviterei di mettere nella porta del frigorifero oggetti particolarmente sensibili al deterioramento. Gli oggetti nella porta del vostro frigorifero possono facilmente raggiungere i 15°C (59°F), e lo fanno spesso. Mettere latte e uova nella porta diminuirà notevolmente la loro durata di conservazione. Il burro va bene nella parte poco coperta della porta, perché la porta aiuta a mantenere un po’ meglio la temperatura. Inoltre, in genere non si vuole il burro congelato solido come la roccia.

Quindi, mettete le vostre carni sullo scaffale in basso sul retro, i vostri condimenti (maionese, ketchup, senape, ecc.) nella porta, e mettete tutto il resto dove sta bene.

Normalmente un congelatore domestico è meglio impostato a -18 °C (0 °F) o più freddo, poiché è su questo che si basano le date di scadenza di molti prodotti alimentari. È anche un requisito per i congelatori nei ristoranti, supermercati e altri luoghi che vendono alimenti (almeno qui in Europa) per mantenere una temperatura massima di -18 °C.

Un frigorifero domestico per uso generale dovrebbe essere a circa 1-4 °C (quindi, appena sopra il punto di congelamento, e sotto i 5 °C). Normalmente non è possibile impostare un frigorifero a 0 °C (almeno non qui), ma a volte il sensore di temperatura non funziona come previsto, specialmente se c'è un compartimento freezer fortemente ghiacciato. http://en.wikipedia.org/wiki/Refrigerator ha alcune informazioni in più, ed elenca anche alcune temperature alternative per frigoriferi e congelatori per usi speciali, e. per esempio, per la frutta fresca un normale frigorifero è troppo freddo.

Alcuni frigoriferi sono ora suddivisi in quattro zone per conservare diversi tipi di alimenti:

• -18 °C / -0,4 °F (freezer)
• 0 °C / 32 °F (carni)
• 5 °C / 41 °F (frigorifero)
• 10 °C / 50 °F (verdure)

Se si conservano le patate in frigorifero, non devono essere conservate a temperature inferiori a 7 °C (45 °F). Se, cioè, avete intenzione di usarle per arrostire per friggere. A temperature più basse l'amido della patata si rompe dando un aspetto bruciato e un sapore amaro dopo la tostatura.

Il mio frigorifero, che si trova a circa sei piedi, sembra avere quasi 4 °C di differenza tra le temperature in alto e in basso. Questo significa che potrei avere patate in alto e oggetti che si rovinano più facilmente in basso. Almeno potrei farlo se il pezzo di spazzatura mantenesse una temperatura costante.

Mi è sempre stato detto di tenere il congelatore a 0 F, con il frigorifero non superiore a 40 F. Alton Brown mi ha consigliato di acquistare un paio di quei misuratori di temperatura appesi (uno per ogni scomparto).