Come faccio a far sì che il riso nero venga meglio nel cuociriso?

Riso nero perfetto in un cuociriso - Ho appena cucinato 2 tazze di riso nero, dopo un solo risciacquo veloce con un colino a filo nel mio cuociriso Zojirushi (logica fuzzy). Ho usato un misurino standard americano. Ho aggiunto 3 e ¾ di tazza d'acqua (contro lo standard di 2 acque per ogni unità di riso - lo faccio per TUTTI i tipi di riso perché mi piace un chicco di riso completamente intatto con la consistenza rimasta - che si gonfia e si separa come ci si aspetta).

Ho anche aggiunto un cubetto di brodo vegetariano biologico sbriciolato (solo uno) che aggiunge solo un po’ di condimento (ancora neutro) ma penso che fornisca anche un piccolo rivestimento sul riso finito che lo rende più soffice e separato.

Il riso è venuto perfettamente - tenero, con il giusto morso del chicco, soffiato e separato come previsto.

Un'altra nota, io non uso MAI la funzione tieni in caldo e apro sempre la pentola al primo campanello che segnala che la cottura è terminata, stacco la spina e spappolo immediatamente - lascio la pentola aperta un minuto o due per far uscire il vapore, poi la chiudo. Il riso rimane perfettamente caldo per un tempo molto lungo, abbastanza a lungo per un pasto piacevole e un riso caldo per una seconda porzione.

Non posso dire abbastanza cose belle sul cuociriso Zojirushi. Vale ogni centesimo. Oltre al riso, cuoce automaticamente bacche di grano, bacche di segale, miglio, orzo e molti altri cereali (compresa l'avena perfetta) con zero problemi. Ne ho posseduti due in 22 anni e ho sostituito il primo solo perché la ciotola era in lista e il modello era fuori produzione, quindi non si trovava una ciotola di ricambio.

Molte benedizioni nel vostro viaggio di cottura del riso!

Sembra che sia stata aggiunta troppa acqua. Questo è possibile anche con un fornello a logica fuzzy. Prova a ridurre a 1,75 tazze d'acqua per tazza di riso, o forse anche 1,5, e cucina come con il riso integrale.

Hai usato la “tazza” in dotazione con il tuo cuociriso per misurare l'acqua, o i segni sul lato della ciotola del cuociriso? Una tazza per cuocere il riso è di 180 ml, piuttosto che i tuoi soliti 236,6 americani.

Se esce di nuovo orribile, prova a fare un secondo ciclo, questo aiuta con l'avena intera e alcuni dei cereali più duri.

Non ho mai usato una risiera per fare il riso nero e non ne ho da sperimentare al momento, ma aggiornerò questa risposta quando lo farò.

Ho avuto la migliore fortuna con il riso nero sciacquandolo purtroppo diverse volte e poi mettendolo in ammollo per almeno un paio d'ore prima di sciacquarlo di nuovo, quindi cuocendolo.

Dopo di che, si comporta più o meno come il riso integrale sciacquato. Il manuale della tua macchina raccomanda di usare la funzione di ritardo per il riso integrale, quindi ti consiglierei di sciacquare il riso molto bene, metterlo in ammollo per almeno due ore, sciacquarlo di nuovo, poi metterlo nel cuociriso usando un ritardo di almeno qualche ora e l'impostazione per il riso integrale. Dovrebbe andar bene aggiungere acqua in un rapporto di 2 a 1, acqua fresca e riso secco, anche se il riso integrale richiede un po’ più acqua del riso bianco in un cuociriso, perché il riso avrà assorbito un po’ d'acqua nei suoi primi risciacqui e ammollo. Se il vostro riso fosse eccessivamente tenero fino al midollo, allora potreste voler tirare un po’ indietro l'acqua.

Il riso nero sembra continuare a cuocere quando l'ho lasciato fuori dal fuoco con il coperchio ancora addosso, quindi potrebbe non gestire il ciclo “tieni in caldo” così bene come altri risi. Cerca di raggiungerlo entro 10 minuti circa dalla fine del ciclo di cottura. Se ha finito, ma rimane dell'acqua, scolate l'acqua in eccesso e usate meno acqua la prossima volta.

L'impostazione del riso bianco sembra controintuitiva, ma se sembra ancora molliccio dopo aver provato quanto sopra, questa sarebbe la prossima cosa che proverei.

Buona fortuna, facci sapere se questo funziona per te. Se non funziona, facci sapere anche questo. Ci giocherò ancora un po’ da questa parte.

Il trucco per il riso nero è di metterlo in ammollo per più di 4 ore o durante la notte, poi cuocerlo. Troverete una differenza sorprendente.

Non menzionate il tipo di cuociriso che usate.

Ho un cuociriso National e ci ho cucinato molti, molti tipi di riso, compreso il riso nero (proibito). Vengono tutti perfettamente. È un vecchio modello on/off e vivo ad alta quota. Uso le proporzioni che usi tu per la maggior parte dei risi integrali; potrei modificarle se la confezione del riso raccomanda diversamente.

L'ho fatto oggi per la prima volta e l'ho solo sciacquato e messo nel mio piccolo cuociriso, usando la tazza inclusa nel cuociriso con un rapporto di una tazza di riso nero per due tazze d'acqua, si è cotto in circa lo stesso tempo del riso integrale ed è risultato perfetto. Di solito cucino il riso integrale, ma non più… il riso nero è il mio preferito! :)