Perché il mio riso puzza?

Avete considerato la vostra fonte d'acqua? Dove viviamo noi è normale che l'acqua fornita dalla città abbia un odore di acqua di palude (disgustoso) o di zolfo (forte odore di uova). Non beviamo o cuciniamo mai con quest'acqua. Abbiamo scoperto subito dopo esserci trasferiti in questa zona (più di 10 anni fa) che l'acqua influenzava il sapore di tutto ciò che cucinavamo, compresi caffè e tè.

Sentiamo costantemente al telegiornale che la nostra zona e le aree circostanti non prestano attenzione al colore o all'odore dell'acqua, che è sicura da consumare. Sicura o no, non riesco a superare l'odore o il sapore. Detto e fatto, la qualità dell'acqua può influenzare notevolmente il gusto dei vostri cibi.

Beh, stai usando acqua, riso e un cuociriso. Ognuna di queste cose potrebbe essere la causa del problema. Gli odori di uova provengono da composti di zolfo.

• Dici che la tua acqua di rubinetto non ha odore. È possibile che ci siano composti di zolfo nell'acqua, ma vengono rilasciati solo quando viene riscaldata. Riscaldare una pentola d'acqua fino all'ebollizione sul fornello causa l'odore? Se no, la vostra acqua è innocente.

• Cuocere il riso in una pentola d'acqua sul fornello provoca l'odore? Se sì, il tuo riso è colpevole.

• Se il tuo riso è innocente, il riso cotto nel cuociriso puzza appena fatto? Se sì, il problema è il fornello.

• Se il riso puzza solo dopo che è stato lasciato nella pentola per un po’, il problema è che si è rovinato. La gente si preoccupa soprattutto delle intossicazioni alimentari causate dalla carne, ma il riso può essere una causa significativa, specialmente se viene tenuto al caldo per molto tempo: i batteri amano le condizioni calde e umide e anche il riso è facile da mangiare per loro.

Così ho fatto qualche ricerca e ho scoperto che la ragione per cui il riso era maleodorante era perché l'ho lasciato dentro per più di 24 ore senza spegnere il cuociriso. Secondo Sue, http://mykoreankitchen.com/2006/09/06/this-is-the-rice-cooker/ ), con il cuociriso che ho, potrei tenerlo dentro per più di 24 ore ma se lo faccio, diventerà di un colore giallo e avrà un odore, anche se non causerà alcun danno. Ma non voglio mangiare il riso con quell'odore.

Grazie a tutti quelli che mi hanno aiutato perché so che un paio di voi hanno detto che potrebbe essere dovuto al fatto che il riso è stato conservato nella pentola per troppo tempo. Vi ringrazio tutti per aver trovato il tempo di rispondere. Buon fine settimana! (:

Se il tuo riso non ha odore e la tua acqua non ha odore, sarei propenso a credere che il tuo nuovo cuociriso faccia schifo. Il tuo cuociriso puzza anche quando non c'è il riso? Annuserei lo sfiato del vapore (non mentre è acceso…) e qualsiasi altro posto per controllare.

Ho trovato questo:

Devi pulire il cuociriso. Nel corso del tempo l'interno costruisce una sorta di ‘rivestimento’ dell’‘amido’ del riso, e questo diventa sulfureo dopo un po’. Prendi una piccola lattina di crema di tartaro e una piccola bottiglia di aceto CHIARO (bianco). Versa l'intera lattina di crema di tartaro e aggiungi due tazze di aceto. Riempi con acqua fredda e poi fai funzionare il cuociriso attraverso il ciclo come se stessi facendo il riso. Quando questo è fatto, versa il ‘pulitore’ fuori, pulisci ogni superficie che puoi all'interno, e riempilo di nuovo con acqua fredda pura e fallo di nuovo. Dopo questo il vostro riso dovrebbe essere di nuovo ‘perfetto’ … ma per mantenere il cuociriso ‘pulito’ dovreste fare questa pulizia ‘crema di tartaro-aceto-acqua, poi acqua pura’ ALMENO UNA VOLTA AL MESE …

Fonte: [https://au.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080628150847AAO7ibx]

Personalmente non ho mai avuto un problema con un cuociriso, puliamo la ciotola e puliamo il ‘soffitto’ rimovibile, e ovunque ci sia acqua trasformata in vapore, ma a parte questo, tutti sono sempre stati bene.

Questo mi fa pensare che hai un cuociriso scadente; alcuni amidi si sono bloccati da qualche parte e sono marciti. Oppure, se non è colpa del cuociriso, forse l'hai riempito oltre il punto massimo e così un po’ di riso è salito dove non doveva andare?

Il riso è molto probabilmente da biasimare. Il riso è normale, parboiled, integrale o basmati? Mentre il basmati e il riso normale hanno un buon odore a seconda del condimento e delle spezie usate nella loro preparazione, il riso parboiled e quello integrale possono avere odori terribili soprattutto se sono stati lavorati, confezionati o conservati male. Il riso parboiled ha una tinta marrone e i chicchi sono più grandi e pochissimi sono rotti. L'odore è rilevabile anche prima della cottura. L'odore deriva dalla lavorazione, poiché il riso viene bollito con la lolla ancora addosso prima di essere essiccato e sbramato; questo processo fa sì che il riso acquisti il suo odore perché i solfuri vengono trasferiti dalla lolla al germe. Pertanto, il tipo di riso è molto probabilmente la causa dell'odore. Lieto di essere stato d'aiuto.

Totalmente d'accordo con quanto detto da John. Il riso Samba dello Sri Lanka ha un cattivo odore. Ho chiamato mia madre in India e mi ha detto che la ragione per cui quell'odore di uova marce è dovuto al fatto che il riso non è stato lavorato correttamente ed è di bassa qualità. Uno dei processi tradizionali usati per decorticare il riso è la cottura a vapore e poi viene messo in una macchina tipo mortaio e pestello che separa facilmente il chicco di riso dalla buccia. In alcuni posti non si usa acqua fresca, ma si usa la stessa acqua più e più volte che praticamente fa fermentare il riso e si infiltra nel chicco. Per questo di solito viene venduto come riso economico in India e nello Sri Lanka, dove viene distribuito nei centri di razionamento a basso costo. Immagino che qualche importatore dello Sri Lanka stia facendo una fortuna vendendo questa roba puzzolente e la stia facendo franca. Il vero riso Samba di Andhra e Tamil Nadu è la cosa migliore dopo il Basmati ed è un'opzione più sana, ma non riesco a trovare l'importazione indiana e sto ancora cercando. Credo che tornerò al Basmati e al riso bollito Ponni, sono altrettanto buoni.

Ho usato il cuociriso per cucinare il riso per più di 30 anni. Non ho avuto problemi con il riso indiano Basmathi o con riso simile. Ma il riso Samba comprato nei negozi di alimentari dello Sri Lanka ha una forte puzza quando viene cotto nel cuociriso. Lo stesso stik si verifica quando viene cotto sul fornello. Il riso Samba cucinato in Sri Lanka, sia sul fornello che nel cuociriso, non ha questa puzza. Concludo che la puzza è dovuta al confezionamento in sacchetti di plastica in Sri Lanka. Questo non succede con il riso cotto in iNDIA.

È facile sbarazzarsi di qualsiasi odore nel cuociriso, specialmente dopo la cottura con condimenti. Il semplice lavaggio del coperchio interno e della pentola interna NON eliminerà l'odore. Ecco cosa fare:

1. Riempire la pentola interna con acqua fino al livello 1 per il riso bianco/misto.
2. Chiudere il coperchio esterno e premere il pulsante “MENU” per selezionare la cottura rapida.
3. Premere il pulsante “START”.
4. Quando il cuociriso completa la cottura e passa alla modalità Keep Warm, premere il pulsante “Cancel” o semplicemente spegnere il cuociriso.
5. Attendere che il corpo principale del cuociriso si raffreddi, quindi gettare l'acqua e pulire il coperchio interno e la pentola interna.

Nota: potrebbe essere necessario ripetere questa procedura due volte se l'odore non va via la prima volta.

Non aggiungere alcun detergente quando si fa questo. Usa solo acqua normale e nient'altro!

Sì, concludo che il motivo per cui il mio riso per sushi è appena uscito sulfureo è che è stato nella credenza nel suo sacchetto aperto per alcuni mesi - il meglio prima non è fino al 2020 - ma la qualità deve essere bassa. Che spreco, visto che ho già aggiunto il condimento!