2014-09-16 21:49:59 +0000 2014-09-16 21:49:59 +0000
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Pasta per biscotti che cola

Fuori sta piovendo e le gocce d'acqua stanno colpendo la mia finestra.
Ho scaldato del latte e raccolto delle pentole per cuocere dei biscotti_

  1. Farina (1 ½ tazze)
  2. Zucchero bianco e marrone (½ tazze)
  3. Uova (2)
  4. Latte (¼ tazze)
  5. Olio vegetale (3 1/3 once)
  6. Arachidi tostate (3 1/3 oz)
  7. Baking Powder (1 cucchiaino)

Quindi ho preriscaldato il forno a 150o. Ho mescolato la farina, lo zucchero, l'uovo, il latte, l'olio e il lievito in una pentola. Al composto marrone, ho aggiunto le arachidi macinate e le ho mescolate uniformemente. L'impasto appariva fluido e non si asciugava anche con l'aggiunta di altra farina. Ho messo delle palline di media grandezza di questa “pasta” sulla teglia e le ho tagliate in cerchi. Li ho messi nel congelatore per circa quindici minuti e li ho cotti nel forno preriscaldato per circa venticinque minuti.

Alla fine, oggi è stato un giorno fortunato; sono venuti abbastanza bene… o forse piatti.

Ma, e la pastella che cola? Come potrei evitarlo in futuro? Non sono stata in grado di arrotolarli con le mani perché era appiccicosa e appiccicosa.

Ho già esaminato alcuni post qui su stackexchange ed erano abbastanza informativi. Che tipo di biscotti possono essere modellati? [ Cosa determina la capacità di mantenere la forma dei biscotti?
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Risposte (2)

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2014-09-16 22:35:11 +0000

In genere, se l'aggiunta di farina non aiuta immediatamente, si può lasciare l'impasto (pastella?) seduto coperto, in frigorifero per un po’.

Il freddo aiuterà a rassodare l'impasto, e il tempo extra permetterà alla farina di idratarsi completamente.

Se non è ancora lavorabile dopo quel punto, mettetelo su un involucro di plastica o carta cerata, e arrotolatelo in un tronco, torcendo le estremità, poi congelate il tronco. Si può poi scartare il tronco e tagliare i biscotti da cuocere.
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2016-06-27 05:36:05 +0000

Devi saltare il latte nella ricetta dei biscotti. Se vuoi aggiungere latticini, puoi mettere latte secco o formaggio cremoso. Il latte non è per i biscotti.
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