Ho visto questo ingrediente (farro) elencato in una ricetta che mi interessava fare; tuttavia, non l'ho mai visto né sentito prima d'ora. Potresti spiegarmi cos'è, per favore? Cosa posso sostituire al Farro?
Il farro è un cereale, un po’ alla nocciola, di solito cotto fino a diventare morbido, ma con un corpo dentellato.
Ecco un buon articolo su di esso da NPR
L'orzo perlato sarebbe un buon sostituto, ma se la vostra ricetta include i tempi di cottura e le istruzioni, questi variano se si sostituisce il cereale. Seguite le istruzioni della confezione per qualsiasi grano usiate.
Io preferisco l'orzo “perlato”, ma questo significa che la maggior parte della crusca viene lucidata insieme allo scafo non commestibile, quindi non è più un grano intero. Si può anche ottenere con la sola rimozione dello scafo esterno, in modo che sia ancora un chicco intero. Io preferisco la consistenza del perlato, ma entrambe le scelte sarebbero una sostituzione perfettamente accettabile per il farro.
EDIT: Concordo però con il commento di Matt Ball. Se vi trovate in una parte del mondo dove è facile da ottenere (che include tutti gli Stati Uniti), dovreste provarlo!
La maggior parte degli appassionati di farro direbbe che non c'è un sostituto per il farro. Più realisticamente, si hanno certamente delle opzioni. Sarebbe d'aiuto se chiariste che tipo di ricetta siete interessati a fare - in mancanza di queste informazioni, vi suggerirei di prendere in considerazione l'orzo se state preparando una zuppa e la quinoa se state preparando un'insalata. I tempi di cottura di entrambi sarebbero diversi da quelli del farro.
Il riso può essere un sostituto ‘praticabile’ di Farro se le opzioni sono limitate.
