carne di maiale cruda lasciata fuori durante la notte nella confezione originale

Personalmente penso che ad alcune delle persone qui presenti piaccia buttare via il cibo. Dato che lei afferma di avere un budget limitato, posso sottolineare che mi trovo nella stessa posizione. Sono uno chef da 10 anni, quindi ho fatto la mia giusta dose di corsi di igiene alimentare e ricariche (noioso) e mi attengo alle regole sul lavoro come mi è richiesto dalla legge. A casa, invece, non ho alcun problema a scongelare la carne di contorno durante la notte. E se personalmente ho lasciato per sbaglio delle braciole di maiale in una confezione sottovuoto durante la notte. Le sciacquerei e le mangerei a colazione. So che è un bene essere sicuri, ma né io, né il mio compagno, né i nostri due figli abbiamo mai avuto un'intossicazione alimentare. Come pensa la gente di qui che gli esseri umani siano sopravvissuti prima dei frigoriferi?

Mi aspetto di ottenere qualche voto negativo per questo…

Dopo aver riletto il mio post, vorrei sottolineare che non metterei mai intenzionalmente me o la mia famiglia in pericolo. Se fossimo in piena estate e avessi lasciato il maiale a parte, sarei più propenso a buttarlo fuori. Considerando che la vostra carne di manzo era ancora congelata, presumo che la vostra cucina non fosse calda e che la carne di maiale, come l'altro post mention, non sia mai entrata nella zona di pericolo a causa del suo effetto rinfrescante.

Questo tipo di argomento sembra generare non poca confusione e opinioni. Permettetemi di incoraggiarvi a pensare a questo problema come se steste scongelando la carne, in altre parole come se aveste scongelato la carne da un giorno all'altro, anche se accidentalmente. Se per la pausa del giorno i cavedani della carne di manzo erano ancora congelati, allora ovviamente stanno bene. Questo spiega la tua apparente enfasi sulle braciole di maiale.

Se le braciole di maiale erano 1)nello stesso sacco delle braciole di manzo, 2)sotto di esse _sotto di esse, e 3)quanto fresche al tatto quando hai scoperto il problema, allora le braciole probabilmente hanno fatto un buon lavoro per mantenere le braciole a 40°F o al di sotto di 40°F per la notte. Se una di queste condizioni, tuttavia, non fosse soddisfatta, temo non valga la pena rischiare la malattia che potrebbe derivare dall'esposizione alla crescita notturna di agenti patogeni o tossine.

Se tutte e tre le condizioni fossero comunque soddisfatte, dovreste comunque preparare le braciole in una volta sola, non conservarle più in frigorifero. Il principio parallelo qui segue quello che sarebbe stato se aveste scongelato queste braciole in acqua fredda, come da indicazioni della FDA qui , nel qual caso avreste comunque mantenuto la carne al di sotto dei 41°F anche se al di fuori del frigorifero. Se tutte e tre le condizioni di cui sopra sono state soddisfatte, questo è chiaramente l'equivalente logico dell'aver soddisfatto il disgelo per acqua. Ma, ancora una volta, cuocetele subito. E ancora una volta, scartatele se una delle tre condizioni non è stata soddisfatta.