Vorrei fare tortini di granchio che richiedono le cipolle verdi, ma sono fuori. Cosa posso sostituire con due cipolle verdi tritate finemente? La cipolla tritata funzionerebbe?
In generale, scalogni, porri o erba cipollina sarebbero più miti delle cipolle normali e probabilmente più vicini alle cipolle verdi, anche se di solito sono tutti più difficili da trovare rispetto alle cipolle verdi. Porri ed erba cipollina hanno il vantaggio di avere anche un colore simile alle cipolle verdi. L'asprezza di tutti questi sostituti (cipolle incluse) può essere domata dalla cottura, ma questo influenzerebbe sia la consistenza che il colore. Nelle torte di granchio, il colore probabilmente conta meno del sapore, ma si potrebbero mescolare scalogni o cipolle cotte con porri crudi o erba cipollina per ottenere sia il colore che il sapore.
La cipolla funzionerebbe, ma ha un sapore molto più deciso, quindi dovreste usarne forse solo un quarto, a seconda di quanto vi piace il sapore della cipolla. Il sapore sarà leggermente diverso rispetto a quello delle cipolle verdi, ma dovrebbe comunque essere delizioso.