Devo coprire il cibo mentre lo riscaldo nel microonde?

Si ottiene un po’ di riflessione delle microonde da un coperchio di vetro o di plastica Tabella 1 qui )

Material Reflection Transmission
    Metal 0.88 0.00
    Glass 0.38 0.60
    Plexiglas 0.16 0.83
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Non usare coperchi di metallo. Né il vetro né la plastica di plexiglass assorbono gran parte del fascio. 


La questione diventa allora: La riflessione di un coperchio rallenta il riscaldamento più che trattenere il calore in un recipiente chiuso lo velocizza? Aneddotico, ma l'esperienza mi dice che l'uso di un piatto sopra una ciotola o di un coperchio per casseruole dà abitualmente cibo più caldo, più uniformemente riscaldato. Probabilmente è vero anche per l'involucro di plastica, ma non lo uso in un forno a microonde da quando ne ho avuto un pezzo _fusione_ addosso.

Uso il coperchio perché è più facile da pulire rispetto al microonde se qualcosa schizza.

Se sto riscaldando qualcosa come il riso, che avere saran avvolto sopra di esso nel forno a microonde aggiunge umidità e aiuta nel riscaldamento e la successiva umidità del riso. Credo di aver sempre avuto più fortuna a far avvolgere con il saran tutto ciò che può seccare un po’; riso, pollo, manzo, ecc. Non vedo come possa fare davvero male. Preferenza personale più di ogni altra cosa.

Copro sempre il cibo quando lo riscaldo nel microonde, per diversi motivi:

• evita il disordine in caso di esplosione (in particolare con la zuppa).

• impedisce che il cibo si secchi.

• stendete il coperchio in modo leggero (magari con un piccolo peso non metallico sopra per tenerlo in posizione) o foratelo (se si usa la pellicola trasparente): questo permette all'aria/vapore di uscire dal contenitore se la pressione si sviluppa durante il riscaldamento (il che aiuta ad evitare dette esplosioni), e di fluire nel contenitore quando lo togliete dal forno (la pellicola trasparente è particolarmente abile nel ritirarsi sul cibo).

Per il coperchio, fate un esperimento! Provate un piattino, un piatto, un bicchiere, della plastica, qualsiasi cosa, fino a quando non otterrete qualcosa che non si riscalderà troppo per permettervi di tirarlo fuori. Provate qualsiasi cosa, ma non il metallo. Di solito uso un coperchio di plastica salvato da un vecchio contenitore per alimenti.

no. questo perché quando il cibo è stato coperto in un contenitore chiuso, il calore che viene generato diventa troppo alto. come it.become sempre più alto, il vapore nel contenitore sarà la forza di muoversi fuori e porta all'espulsione.