Qual è lo scopo di usare i cubetti di ghiaccio nei frullati sopra la frutta congelata?

Sì, lo rende meno saporito. Questo non significa necessariamente che sia una cattiva idea.

Spesso sarà comunque molto saporito anche con una discreta quantità di ghiaccio. Quindi, usando il ghiaccio, si risparmia la fatica di dover prima congelare alcuni ingredienti, e non si passa attraverso la frutta altrettanto velocemente. Potete evitare di dover tenere il succo di frutta a portata di mano.

Vi permette anche di controllare con molta facilità quanto freddo/ghiacciato volete il frullato. Se vivete in una zona calda, i frullati con una quantità di ghiaccio decente sono in realtà piuttosto belli - rimangono freddi molto più a lungo, e la granulosità ghiacciata può renderli più rinfrescanti.

Sono sicuro che molte persone non si sognerebbero mai di usare il ghiaccio e alcune persone lo fanno sempre; sentitevi liberi di continuare a fare quello che vi piace! (Sono originario del Texas, e onestamente, oltre a mescolare un po’ di ghiaccio, ci mettevo dei cubetti di ghiaccio interi dopo averlo mescolato solo per assicurarmi che rimanesse freddo).

Per un utile confronto: molte ricette di sorbetti davvero buoni usano una quantità di acqua decente. Per esempio, il sorbetto al mango di David Lebovitz (da The Perfect Scoop) usa due grandi manghi e 2/3 di tazza d'acqua. Certo, potrebbe usare un qualche tipo di succo di frutta, ma vi assicuro che ha davvero il sapore del mango, e non ha affatto il sapore dell'acqua.

Penso che l'argomento centrale per il ghiaccio sia l'efficienza.

Certo, usando “4 once di succo di acai, uva o melograno” e 4 once di frutta piuttosto potente come “fragole, mirtilli, pesche” si ottiene un frullato fantastico.

Ma gli ingredienti della ricetta citata sono pieni di sapore, e alcuni di essi sono anche piuttosto costosi.

L'aggiunta di ghiaccio libera la possibilità di usare quantità di 2 once di quei frutti congelati, usarne solo due, o saltare il succo di frutta pur avendo un ottimo frullato. Se la frutta è completamente matura, spesso c'è un po’ di sapore in più e il gusto non sarà annacquato.

Il ghiaccio, se usato saggiamente, può aiutare a creare un delizioso frullato freddo che costa meno.

Faccio frullati quasi ogni giorno e li ho fatti sia con che senza ghiaccio. Si può aggiungere il ghiaccio per una varietà di motivi, ma tutti si riducono alla preferenza personale.

Alcune delle ragioni per cui preferisco aggiungere il ghiaccio sono:

• Aggiunge massa così ci vuole più tempo per bere e mi riempie di più
• Dà alla bevanda una consistenza più simile al ghiaccio a cubetti che preferisco
• Mantiene la bevanda più fredda più a lungo
• Il ghiaccio è molto economico rispetto alla frutta fresca, ed è ancora rinfrescante
• Posso lasciare pezzi di ghiaccio più grandi se voglio che si sciolgano lentamente a seconda di quando consumerò il frullato
• Mi permette di aggiungere ingredienti caldi o più caldi ma alla fine ho ancora una bevanda fredda come il ghiaccio

Personalmente, non posso bere liquidi densi se non sono ghiacciati - vomito. Yogurt da bere, frullati che si sono sciolti, frullati senza ghiaccio, ecc. sono tutti un completo no-go per me. Certo, la maggior parte delle persone non ha questa reazione, ma scommetto che non sono l'unico. Per qualsiasi ragione, le particelle di ghiaccio lo rendono molto più piacevole per me.

Inoltre, può aiutare a ridurre le calorie in due modi. Uno, ovviamente, l'acqua/ghiaccio non ha calorie, mentre lo stesso volume di frutta/succo aggiuntivo ne ha. In secondo luogo, quando il ghiaccio è così freddo, non si può bere rapidamente, per evitare il congelamento del cervello. Prolungare la bevuta dà al tuo stomaco il tempo di elaborare che si sta riempiendo, quindi c'è meno possibilità che tu finisca per afferrare ulteriore cibo/calorie dopo il frullato.

I miei 2 centesimi…

Non ha senso usare il ghiaccio nei frullati. La ricetta del frullato di Alton Brown](http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/buff-smoothie-recipe.html) è la più recensita su Food Network, e non usa affatto ghiaccio.

4 once di latte di soia a basso contenuto di grassi

4 once di acai, uva, o melograno

4 once di banana congelata

4 once di fragole congelate

4 once di mirtilli congelati

4 once di pesche congelate

Indicazioni

Combina il latte di soia, il succo, la banana, le fragole, i mirtilli e le pesche nella caraffa di un frullatore. Coprire e mettere in frigo per una notte o fino a 8 ore.

Al mattino, o quando la frutta è parzialmente scongelata, mettere la caraffa sulla base del frullatore, iniziare alla velocità più bassa e lentamente accelerare a media, fino a raggiungere un vortice. Frullare a velocità media per 1 minuto. Aumentare la velocità ad alta e frullare per un altro minuto. Servire immediatamente.

Come dici tu, il ghiaccio non farà altro che annacquare il frullato.

Come dice Catija nei commenti, puoi fare dei cubetti di ghiaccio con il succo e/o congelare la frutta, ma non ha senso usare acqua congelata.

Io preferisco usare il ghiaccio nei miei frullati perché gli dà quella consistenza più spessa, ma fresca e rinfrescante, con un pizzico del tuo sapore di frutta. Naturalmente capisco perfettamente da dove vieni senza voler usare il ghiaccio, alla fine però tutto dipende dalla tua opinione personale rispetto a quella degli altri.

Ho un congelatore pieno di frutta che preparo in anticipo. Bacche blu, ½ banana, 1 pezzo di ananas, semi di lino, una mano piena di spinaci, ½ kiwi, mirtilli, yogurt non grasso, latte di soia e semi di lino. Ho un sacchetto di bacche blu, mirtilli e ananas congelati. Congelo anche il kiwi in quarti, così si mescola. Non aggiungo succo o ghiaccio. Non sento affatto il sapore degli spinaci. Ha un buon sapore.