Quando si acquista un barattolo di burro di arachidi naturale, in genere ha uno strato di olio sopra, che si è separato:
La miscelazione può essere disordinata e richiedere molto tempo.
Oltre a mescolare lentamente e pazientemente con un coltello, ci sono consigli e trucchi per rendere questo lavoro più veloce e senza versamenti?
L'ho fatto con il burro di mandorle, e immagino che funzionerebbe anche per il burro di arachidi. Il segreto è comprarlo un mese o giù di lì prima di averne bisogno, e poi conservarlo a testa in giù per una settimana, così l'olio attraversa tutto il barattolo e il suo contenuto, poi girarlo a destra per un'altra settimana, e ripetere di nuovo in ogni direzione. Ogni viaggio attraverso il barattolo mescola l'olio con i solidi un po’ di più, ed è abbastanza omogeneo dopo quattro giri.
Sì, questo è sempre stato un problema per me. Mescolare non funziona perché l'olio fuoriesce ed è molto difficile mescolare il fondo. Il trucco è quello di tagliare il burro di arachidi invece di mescolarlo. Posso mescolare adeguatamente un barattolo di burro di arachidi in meno di 30 secondi senza troppa fatica e senza problemi in questo modo.
Usando un coltello per il burro, tagliare # forme nel burro di arachidi più e più volte. L'idea è che la forza di gravità farà scendere l'olio in modo naturale se si lascia un po’ di spazio. Mentre tagliate e pugnalate** i pezzi solidi del burro di arachidi, l'olio si mescola naturalmente. Alla fine si possono fare un paio di rapidi movimenti di rimescolamento, ma ormai l'olio e il burro di arachidi dovrebbero essere per lo più miscelati.
Mio marito ha trovato la migliore soluzione in assoluto per questo. Ha praticato un foro nel coperchio di un vaso vuoto, ha messo una lama del miscelatore a mano attraverso il foro e voilà un grande mix di burro di arachidi o di mandorle. Ora teniamo un coperchio in più con gli altri barattoli di burro di arachidi per la prossima volta.
Ho trovato la mia soluzione. Afferrare un singolo gancio per pasta a spirale da un'impastatrice a mano e gettarlo in un trapano a percussione (con o senza filo).
Aprire il barattolo e, tenendolo saldamente, girarlo lentamente all'inizio in modo che la spirale spinga il contenuto verso il basso. Una volta che l'olio è incorporato, accelerare il trapano e lavorare verso il basso al centro e tutto intorno ai bordi (prendetevela comoda se si tratta di un barattolo di vetro in modo da non romperlo) per ottenere un impasto omogeneo.
Una volta finito, rallentare di nuovo e sollevare lentamente il gancio dell'impasto, lasciando solo un sottile strato su di esso per raschiare (o leccare).
I miscelatori di burro di arachidi fanno un buon lavoro. Il lato negativo è che sono specifici per la dimensione del vaso. Witmer’s produce una gamma di miscelatori basati sulla dimensione del barattolo/apertura. Si toglie il coperchio, si avvita il miscelatore e si gira la manovella finché il burro di arachidi non è liscio.
In alternativa, si può usare una spatola di gomma per svuotare il burro di arachidi in una ciotola e il miscelatore a mano dell'utente (o il miscelatore da banco) per incorporare l'olio.
Penserei che anche un robot da cucina (usando l'attacco a lama) funzionerebbe bene, dato che in questo modo è possibile fare il burro di arachidi da zero.
Ho usato i miscelatori di burro d'arachidi Witmer di cui parla il djmadscribbler. Nella mia esperienza, funzionano bene fino a un certo punto, ma dato che l'agitatore è un pezzo di metallo rigido che gira, non può raggiungere tutto il burro di arachidi nel barattolo e alla fine non farà un lavoro così accurato nel mescolare il burro di arachidi come si può fare manualmente con un coltello da burro. Finirete con un po ‘di burro di arachidi che è ben miscelato e alcuni che non è mescolato a tutti (intorno ai lati e gli angoli inferiori del vaso). Non uso più il mio.
Potreste anche provare a trovare un negozio di alimenti naturali o Whole Foods, di solito hanno macinatori sul posto in modo da poter macinare il vostro burro di arachidi fresco. Se lo conservate in frigorifero (o se lo usate velocemente), la separazione dell'olio non è un problema.
Non sono un esperto, ma per me ha funzionato. A dire il vero, sono un po’ orgoglioso di me stesso, perché il dovere della cucina non è la mia forza. È stato facile e anche la pulizia è stata facile. Avrete bisogno di tre cose: 1) una paletta per gelato inossidabile (il tipo di rilascio a molla vecchio stile) 2) una pentola o una ciotola in acciaio inossidabile o in vetro, e 3) un frullatore a mano in acciaio inossidabile (il tipo usato per mescolare le minestre quando sono ancora nella pentola (cuisinart). Ho usato la paletta per il gelato per svuotare il contenuto del burro di anacardi nella pentola inossidabile, poi l'ho mescolato, usando il frullatore a mano (come se stessi frullando una zuppa). Poi, ho usato di nuovo la paletta per il gelato per riportare il burro di anacardi (ora mescolato) nel barattolo. Cito l'inossidabile e il vetro, perché sono così facili da pulire. Ma, immagino che anche le ciotole di plastica andranno bene. BUONA FORTUNA!
Versi la maggior parte dell'olio in un contenitore per essere incorporato in seguito, e possibilmente non lo aggiunga tutto di nuovo; a volte diventa troppo liquido con tutto. Ora, con l'olio versato, ho spazio per mescolare con una forchetta e aggiungere l'olio poco alla volta. Infilo la forchetta sul fondo del vaso, e spingo la parte superiore della forchetta intorno al bordo del vaso in un cerchio. Aggiungo un po’ più di olio. Regolo la forchetta in un'altra posizione quando sembra essere mescolata in quel punto. Questo sembra essere il modo migliore per me. Più veloce della maggior parte delle altre cose che ho provato. In passato ho preso 2 barattoli, ho versato l'olio, ho svuotato il burro di arachidi in una ciotola e ho usato un frullatore per tagliarli e ho aggiunto olio fino a quando mi è sembrato sufficiente. Il motivo per cui ne faccio 2 è che odio sporcare la ciotola, il frullatore, la spatola, ecc. solo per uno. Il burro di arachidi si conserva molto bene. Farò il mio burro di mandorle o altri tipi che posso avere nella stessa ciotola dopo aver finito il burro di arachidi.
Acquistate uno o due barattoli in anticipo a seconda di quanto mangiate. Come già detto in precedenza, lasciare il contenitore a testa in giù. Una volta alla settimana scuotere il barattolo o i barattoli ancora vigorosamente capovolti. Anche se si dimentica il blob più duro sarà al coperchio e nel complesso più facile da trattare.
Qualcuno ha parlato di microonde o di farla funzionare sotto l'acqua calda. Vivendo nella zona di Phoenix, ho scoperto un modo davvero facile (ma funziona bene solo nei posti dove fa caldo.) Basta comprarlo un giorno, lasciarlo in macchina tutto il giorno (e tutta la notte se fa abbastanza caldo.) Quando si va a tirarlo fuori, sarà facile mescolarlo.
Ho usato una forchetta da barbecue con movimento di torsione e rotazione al posto del mixer. Ed è una pulizia facile da avviare. Ho appena provato a preriscaldare il barattolo nel microonde e l'idea è un gioco da ragazzi! Ha reso il lavoro di miscelazione molto più facile. Fate attenzione - se avete un barattolo sigillato con una specie di foglio di alluminio, dovete togliere ogni parte del barattolo dal bordo del barattolo o prenderà fuoco nel microonde! Il PB di Adam è ottimo e non ha il sigillo di stagnola.
IMO tutte le raccomandazioni che parlano di svuotare il barattolo in una ciotola finiscono con un lavoro di pulizia troppo grande.
Io conservo il burro di noci a testa in giù. Quando tutto l'olio è sul fondo rovesciato, scuotendo per farlo salire, uso UN battitore attaccato al mio mixer a mano. Poi lo metto in frigorifero. Questo ha funzionato bene per me. Posso provare l'attacco a spazzola per il mio frullatore per i vasetti più grandi.
La mia soluzione per la conservazione del burro di arachidi naturale a basso contenuto tecnologico:
Quando siete pronti per l'uso del burro di arachidi naturale aprite il barattolo e mescolate l'olio (che si trova sul fondo del barattolo) con un lungo cucchiaio di metallo
Mentre non dovete conservare il burro di arachidi naturale in frigorifero, esso durerà ancora più a lungo in frigorifero. Tuttavia, la ragione principale per conservarlo in frigorifero è che impedisce all'olio di separarsi di nuovo. Poiché l'olio non si separa, potete conservare il barattolo in posizione verticale, in modo da evitare che il burro di arachidi oleoso entri nei fili del coperchio (e all'esterno del barattolo quando togliete il coperchio). Sì, il burro di arachidi naturale è fresco quando lo si usa, ma IMHO questo è un piccolo prezzo da pagare per il burro di arachidi naturale non oleoso e facile da usare.
Nota secondo t https://www.huffpost.com/entry/refridgerate-natural-peanut-butter-refrigerate_n_57fe2687e4b0e9c70229eac9 “un barattolo si conserva facilmente in frigorifero per sei mesi”.
Abbiamo un bel mixer a mano con velocità regolabile che è venuto con un paio di lame a spirale, si adatta perfettamente in un vaso di 16 oz Crazy Richards. Prima mettiamo le lame fino in fondo, poi, usando la velocità più bassa, ruotiamo il barattolo fino a quando non abbiamo finito, poi solleviamo il mixer lentamente fino a quando le estremità del gancio iniziano ad apparire. Spegnere il mixer prima di andare oltre!
Svuotare il barattolo di burro di arachidi in un misurino da 4 tazze o in una ciotola. Mescolare con tutto ciò che è appropriato - il cucchiaio funziona bene - fino a quando l'olio non viene combinato, quindi rimettere il cucchiaio nel contenitore originale, usare un raschietto di gomma per ottenere l'ultimo pezzo (pulire con le dita e prendere un assaggio di tanto in tanto). Poi mettetelo in frigorifero per tenerlo insieme.
Andate al negozio di ferramenta e comprate una nuova bacchetta di vernice per il vostro trapano elettrico a velocità variabile. La maggior parte sono da ¼" e hanno 4 lame. A bassa velocità lavorare la vernice agitazione bit di agitazione nel burro di arachidi solido. Aumentare la velocità, e frusta a piacere. Lavare e conservare il “battitore di arachidi” con le altre fruste.
Utilizzare una forchetta. Iniziate con una pugnalata su e giù.
Capovolgere il vaso (a temperatura ambiente) per circa un giorno. Lasciate che la gravità faccia il resto. L'olio cercherà di ricominciare a salire verso la “cima”. Girare di nuovo quando si è automiscelato e refrigerare per mantenerlo nel suo nuovo stato ricostituito.
