2015-03-27 07:43:41 +0000 2015-03-27 07:43:41 +0000
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Problemi di sicurezza alimentare legati al consumo di verdure crude surgelate

Ho appena tirato fuori una confezione di spinaci surgelati e ho notato un'avvertenza “Cucinare da surgelati, il prodotto deve essere cotto prima del consumo”. Ho trovato la stessa cosa su una confezione di pisellini surgelati e sono sicuro di averla già vista molte volte su verdure che spesso vengono mangiate crude quando sono fresche. Ci sono problemi di sicurezza alimentare legati a questo consiglio?

Non mi è venuto in mente un problema con le verdure che vengono comunemente vendute e conservate a temperatura ambiente. Vivo in Australia, quindi forse è una situazione specifica, ma dando un'ulteriore occhiata ho trovato la stessa avvertenza su prodotti di tre diversi produttori.
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Risposte (4)

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2015-03-27 09:49:08 +0000

Pur concordando sul fatto che questi tipi di avvertimenti sono conservativi e in parte CYA, suggerirei che non vengano respinti.

Ciò che deve essere compreso è che ci sono altri fattori in gioco oltre al metodo di produzione. Anche se un mfr./produttore osserva e mantiene i più alti standard di qualità nel suo impianto di produzione, non ha alcun controllo su come vengono trattati i prodotti alimentari dopo aver lasciato i suoi impianti.

Ci sono molte fasi di trasporto e stoccaggio tra il momento in cui i prodotti lasciano un impianto di produzione e il momento in cui li ritirate dallo scaffale di un droghiere. Se, in una di queste fasi, il cibo non è stato maneggiato correttamente, la sicurezza è stata compromessa.

Anche se direi che il rischio può essere minimo, il rischio esiste ancora. Non sono troppo conservatore nella mia cucina, ma bisogna sapere che il rischio può essere reale. E solo perché qualcosa non è ancora successo, non significa che non possa esserlo.
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2016-11-14 10:05:36 +0000

Ci sono stati incidenti di Listeria, come già detto, e anche di Norovirus. Giudicare quanto la presenza o l'assenza di un'avvertenza sul sacchetto debba essere utilizzata come guida affidabile dipende molto dall'etichettatura locale/regionale e dalla politica di sicurezza alimentare.
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2016-06-21 03:15:13 +0000

La listeria può essere presente e non muore se congelata. http://www.foodsafetynews.com/2016/06/update-producer-others-recall-frozen-vegetables-for-listeria/#.V2ilB9UrLnB

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2015-03-27 08:06:27 +0000

C'è la possibilità che i tuoi spinaci siano stati raccolti in un campo particolarmente sporco. Se sono stati raccolti in un qualsiasi posto del “primo mondo” (controllate l'etichetta), scarterei l'avvertimento. A parte questa possibilità, quello che avete lì è un avvertimento così eccessivamente conservatore che serve a minare qualsiasi credibilità che l'organo di governo abbia mai avuto.

Secondo me, quell'avvertimento dovrebbe essere ignorato.

BTW, non sono il tipo che si mette il naso in queste cose (vedi: L'odore è un cattivo modo di determinare se la carne è ancora buona? ), almeno non qui. Sono conservatore riguardo a ciò che dirò qui, ma questo avvertimento è ridicolo.
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