Mi piace usare la polvere d'aglio, ma vedo anche che le ricette richiedono il sale all'aglio. Ho pensato che si potrebbe semplicemente aggiungere la polvere d'aglio al posto del sale all'aglio (che naturalmente è venduto separatamente!) e poi aggiungere un po’ di sale vero e proprio, se necessario. Che differenza c'è nel fare questo invece di usare il sale all'aglio acquistato in negozio?
Grazie!
Gusto-saggio ci sarà poco per non fare differenza nel risultato. Basta fare attenzione ad utilizzare il giusto rapporto tra aglio e sale (generalmente 3 a 1 sale e aglio in polvere).
Il sale all'aglio è composto da 3 parti di sale e 1 parte di aglio, più un antiagglomerante. Ciò significa che 1 cucchiaio di sale all'aglio contiene ¼ di cucchiaino di aglio in polvere, o un rapporto di sostituzione di 4 a 1. http://en.wikipedia.org/wiki/Garlic_salt
La qualità, il tipo e la freschezza della polvere d'aglio detteranno la quantità da utilizzare. L'aglio in polvere è così saporito che lo si mescola in 5 parti di sale a una parte di aglio in polvere. Softneck aglio in polvere è mescolato 3 a 1. Conservare acquistato aglio in polvere è dalla varietà softneck e di solito spediti in grandi tini dalla Cina. Più vecchia è la polvere, più debole è il sapore. Per ottenere i migliori risultati, acquistare l'aglio a collo duro disidratato e macinare (io uso un macinacaffè economico) in piccoli lotti prima dell'uso.