Ci dovrebbe essere una differenza tra il generale Tso e il pollo al sesamo oltre ai semi?

Queste ricette non sono molto standardizzate. Il vostro chilometraggio varia molto da un ristorante all'altro.

Detto questo, in genere si tratta di tre piatti distinti.

• Il pollo all'arancia è… Arancione.
• Il pollo al sesamo è tipicamente salato con un pizzico di dolcezza, servito con semi di sesamo.
• Il generale Tsos è tipicamente più dolce con un po’ più di calore e servito con broccoli e carote. La salsa è di solito di colore più rosso rispetto alla salsa marrone servita con pollo al sesamo.

Direi che non è una pratica ampiamente accettata cospargere i semi di sesamo su General Tso per creare il pollo al sesamo.

Nessuno di questi è un autentico piatto cinese, quindi è difficile dire cosa dovrebbe entrare in ognuno di essi. Ogni ristorante è libero di dare la propria interpretazione. In realtà, i ristoranti cinesi tendono a credere che la quantità sul menu sia superiore alla qualità. In questo spirito, probabilmente offriranno molte cose dal sapore simile sotto nomi molto diversi. (Ho visto posti dove il Szechuan Beef e lo Hunan Beef contengono essenzialmente ingredienti).

Nella mia esperienza il pollo al sesamo è più dolce e i generali sono più piccanti. Io credo che siano simili e sospetto che la maggior parte dei luoghi di prendere fuori hanno ricette molto simili per entrambi.

In molti luoghi d'asporto cinesi, i tre piatti che lei menziona sono essenzialmente fatti con la stessa base, cioè pepite di pollo fritte ricoperte, usando la carne scura, la differenza è solo nella salsa e nelle altre aggiunte. Trattandosi di piatti non tradizionali cinesi, non c'è davvero nessuna standardizzazione, come ha notato Preston Fitzgerald, a parte questo. Si può apprezzare come, in un'operazione di fast-food, partire da una base comune per più ricette possa essere conveniente in termini di costi e di tempo. È proprio per questo che si fa qui, e infatti il mio ristorante cinese da asporto preferito qui a Chicago fa proprio questo con i tre piatti. Non mi prendo in giro, ma mi piace comunque mangiare le varianti, sapendo che non ottengo nulla di veramente autentico (guardate la voce di Wikipedia su General Tso’s Chicken, insieme al video di Netflix).

Bottom line: non preoccupatevi.