Le ho sempre fatte sul posto e cucinate lì e lì, ma vorrei farle a casa e portarle a una grande festa il giorno dopo e cucinarle il giorno dopo - funzioneranno?
Sì, e trovo che abbia un sapore migliore. Quando faccio le lasagne non riesco a cuocere completamente la pasta. Al contrario, tengo una pentola di acqua bollente e ci immergo la pasta per ammorbidirla mentre monto il piatto; la pasta resta nell'acqua per meno di un minuto. La pasta sembra assorbire di più il sugo, mantenendo il sapore ma facendo un piatto che non si sfalda così facilmente.
Assolutamente, funzionerà! Potete tenerlo in frigorifero, pronto per la cottura, per un paio di giorni.
Funziona molto bene anche per congelarlo a quel punto, per scongelarlo e cuocerlo in un secondo momento.
L'unica pecca è che il tempo di cottura potrebbe dover essere un po’ più lungo, dato che lavorerete con un prodotto che è freddo come il frigorifero, invece che appena cotto.
Cucinavo le lasagne e poi le riscaldavo il giorno dopo. Se si montano le lasagne mentre il sugo o i sughi sono caldi, allora si scopre che la pasta inizia ad arricciarsi.
L'abbiamo fatto quando lavoravo alla preparazione in un ristorante. Metà ha cucinato la pasta e ha precotto lo strato di carne. L'abbiamo assemblata fredda e refrigerata per tutta la notte. Ci sono voluti circa 45 minuti per cuocerla su 350 f. È stata anche ricoperta da un involucro di plastica prima e poi da uno strato di stagnola. Questo aiutava a mantenere l'umidità durante la conservazione e la cottura. Sembra avere un sapore molto migliore.
Io e mia moglie abbiamo fatto le lasagne per oltre 100 persone in alcune occasioni. Il modo in cui abbiamo fatto questo è stato quello di fare diverse teglie piene del prodotto e poi congelarle per un uso successivo (fino a due settimane). Abbiamo visto un grande successo con la sua tecnica.
Per quanto riguarda la preparazione un giorno e poi la cottura il giorno dopo (senza congelamento), questo è in realtà un ottimo modo per farlo. Tuttavia, non aspetterei più di 48 ore, visto che il guasto inizierà a verificarsi in questa fase.
Funzionerà sicuramente. Infatti, le lasagne riscaldate possono avere un sapore migliore rispetto a quelle appena sfornate.
Ieri sera ho preparato le lasagne non cotte e le ho lasciate in frigo per tutta la notte, quando sono andato a cucinarle la besciamella che ho fatto si è inzuppata nei fogli di lasagne non cotte, non farò più questo errore