Ho completamente dimenticato di averlo messo a bagno lunedì sera. Era completamente immerso nell'acqua. Lasciato a temperatura ambiente. Se lo cucino adesso, è sicuro da mangiare?
No, certamente no.
Il cibo non è generalmente sicuro da lasciare a temperatura ambiente per più di 2 ore. Gli alimenti che sono stabili a scaffale (possono essere lasciati fuori, non importa per quanto tempo) sono quelli che hanno fatto rimuovere alcuni dei fattori di crescita batterica necessari.
Il riso è un alimento che non fa crescere batteri perché non ha abbastanza acqua per sostenere una colonia. Una volta aggiunta di nuovo l'acqua, si rimuove la circostanza esatta che lo protegge dal deterioramento. Non è certamente sicuro.
Inoltre, “dopo la cottura” non ha importanza, perché non si può riportare al sicuro il cibo non sicuro, non cucinando o con qualsiasi altro mezzo.
Hmm, beh, ho messo a bagno il riso per due giorni, anche se era in una soluzione salina al 3% - 5% e in un contenitore sigillato (guarnizione di gomma). Nel tuo caso non hai idea se i microbi buoni (quelli sarebbero i batteri lattici) hanno vinto, o se il riso si è appena rovinato.